То, что вы никогда не должны делать на кухне, считает шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен

Чтобы стать шеф-поваром, потребуются годы усердной работы на профессиональных кухнях, и за эти годы вы определенно узнаете одну или две вещи о том, что нужно, чтобы стать хорошим (и плохим) поваром.

Но какой совет даст лучший шеф-повар для домашнего повара? Шеф-повар Патрон в новой кулинарной школе Пэдстоу, отмеченный звездой Мишлен Джон Уолтон, МаэКонечно, знает кое-что о работе в быстро меняющейся обстановке ресторанной кухни. Работая под руководством Маркуса Уэйринга, Гордона Рамсея и Пола Эйнсворта, Джон быстро поднялся в рейтинге и теперь является одним из самых уважаемых поваров страны.

И из всего, чему он научился за эти годы, он считает, что каждый домашний повар должен знать четыре вещи ...

Никогда оставьте свои кухонные ножи в раковине мыльной воды

Грязные ножи легко забивать прямо в мыльную, наполненную водой раковину, пока вы не закончите готовить, но это может привести к серьезной аварии.

«Вы не сможете увидеть, что находится на дне раковины, и вы или кто-то еще порежетесь», - предупреждает Джон.

Никогда работать на разделочной доске без влажной ткани под

Еще одна большая безопасность, нет-нет, это использование разделочной доски, не кладя ничего под ней - Джон всегда рекомендует использовать влажную ткань или влажное бумажное полотенце.

«Влажное полотенце добавит трение к доске», - говорит он. «Это остановит его от неожиданного движения, когда вы будете рубить, что означает, что у вас меньше шансов порезаться».

Никогда подавать тарелку с едой, которую вы сами не пробовали

Каждый великий повар будет пробовать свою еду по ходу дела, и дома это не должно быть исключением. Если вы устраиваете званый обед, вы должны убедиться, что еда, которую вы подаете, является наилучшей. Попробовав вкус, вы сможете убедиться, что вкусы правильные.

«Блюда следует дегустировать на каждом этапе, а приправы соответствующим образом корректировать», - говорит Джон.

«Таким образом, вы сможете лучше контролировать блюдо и не допускать, чтобы оно было мягким или случайно переусердствовало».

Никогда недооценивать силу соли

Соль - лучший друг шеф-повара благодаря способности улучшать и улучшать как вкус, так и текстуру вашего блюда. Но вы используете правильную соль в нужное время?

Для таких вещей, как бланширование овощей, рекомендуется использовать столовую соль, так как она быстро растворяется в воде, но когда дело доходит до приправы к блюду, вам следует перейти на морскую соль.

«Морская соль намного эффективнее при приготовлении блюд в конце», - говорит Джон. «Его тонкие кристаллы означают, что он дает гораздо лучшую текстуру и мягкий вкус».

Чтобы получить дополнительную информацию о кулинарной школе Маэ и столе шеф-повара, а также забронировать курс, посетите сайт Маэ.