9 альтернативных рождественских пудингов

Рождественский пудинг является обязательным, но нужно ли нам всегда возвращаться к тому же классическому рецепту и презентации рождественского пудинга, которые мы использовали в течение многих лет? Почему бы не попробовать альтернативный рождественский пудинг в этом году и поразить своих гостей лучшим рождественским десертом из всех?

Вместо традиционных начинок из бренди или ромового соуса, есть несколько более авантюрных вариантов, которые могут дать вашему пудингу настоящий толчок.

Мы поговорили с мишленовскими шеф-поварами и опытными поварами, чтобы узнать, какие из лучших альтернативных рождественских гарниров для пудинга вы попробуете в это Рождество…

1. Карамелизированный запеченный яблочный паштет

"В ресторане Whitebrook мы подаем рождественский пудинг с запеченным карамелизованным яблочным паштетом с заварным кремом из дугласовой ели и сосны, а также немного яблочного бренди из Сомерсета. Пихта Дугласа придает блюду аромат рождественской елки »- Крис Харрод, шеф-повар и владелец ресторана, отмеченного звездами Мишлен

УайтбрукУэльс

2. Рождественская еда остатки

"Вы можете использовать остатки рождественской еды. В Le Champignon Sauvage мы делали клюквенное желе, чтобы положить его сверху, установить его, а затем покрыть мускатным орехом и ромовой пеной "- Дэвид-Эверитт Матиас, шеф-повар и владелец двух ресторанов, отмеченных звездами Мишлен Ле Шампиньон СоважКотсуолдс.

3. Соус мармелад и куантро

«Этот пьяный апельсиновый соус прекрасно дополняет ваш рождественский пудинг своими праздничными вкусами. Ароматы в соусе усиливают пикантный апельсин из цукатов, используемых в рождественском пудинге, делая его очень вкусным и сладким.

"Просто варите апельсиновый мармелад из двух частей (или предпочитаемый вами мармеладный аромат) и куантро из одной части (£ 18,20, Amazon) до сиропа Немного остудите, затем налейте пуд. Если у вас есть маленькие дети, вы всегда можете заменить Куантро свежим апельсиновым соком "- шеф-повар Мими, HelloFreshРождественский шеф-повар.

4. Стебель имбиря и сотовое мороженое

Стебель имбиря и сотовое мороженое - идеальное сопровождение к рождественскому пудингу. Сливочное мороженое прорезает богатый фруктовый вкус рождественского пудинга, а огненный имбирь хорошо сочетается со специями в рождественском пудинге. Сота добавляет сладости для истинного рождественского удовольствия.

"Чтобы сделать это, купите немного ванильного мороженого хорошего качества (4 фунта, Amazon), немного стебля имбиря и пару хрустящих (4 за £ 1, Amazon). Грубо нарежьте имбирь на стебле и разбивайте Crunchie, пока у вас не останется немного осколков и немного сотовой пыли. Подайте шарик мороженого поверх рождественского пудинга и посыпьте имбирь и соты стебля "- шеф-повар Мими.

5. Карамелизированный фисташковый и пекановый гарнир

«Для альтернативного сладкого угощения после индейки в HelloFresh мы придумали наши« Шоколадно-апельсиновые горшки с основой для печенья и карамелизированными орехами ». Карамелизированные орехи сверху - это просто очищенные от скорлупы фисташки и орехи пекан, сбрызнутые медом и запеченные в духовке до карамелизации, а затем грубо нарезанные. Этот топпинг также будет вкусным на Рождественский пудинг. Карамелизированные орехи придают хороший хруст мягкой, сладкой текстуре рождественского пудинга и подчеркивают ореховый вкус. Они такие вкусные, что в итоге вы можете съесть их перед подачей на стол - так что сделайте лишнее! »- шеф-повар Мими.

6. Baileys заварной крем

«Чтобы любить рождественский пудинг, я придумала эту вкусную смесь и теперь я обращена. Бейлис и Рождественский пудинг это спичка, заключенная на небесах, поскольку они основаны на виски. Или сделайте свой собственный ванильный заварной крем и затем добавьте в конце Бейлис, или просто смешайте купленный в магазине заварной крем (£ 1.90, Amazonс Бейлис Так просто, но так восхитительно снисходительно "- шеф-повар Мими.

7. Жареный миндальный крем

«Традиционный рождественский пудинг очень сладкий, поэтому я люблю срезать сахар в заварной крем и добавить немного жареные миндальные хлопья, поскольку это добавляет еще одно измерение на вкус и текстуру, и действительно дополняет пудинг.

"Вы также можете попробовать добавить каштаны для более орехового аромата. Это делает общее настоящее согревающее, ореховый пудинг, который не так сладок, как традиционные рецепты "- Майкл Вигналл, два мишленовских шеф-повара.

8. Дуглас пихта настоянная в белом соусе

«Это прекрасная, безалкогольная альтернатива традиционному белому соусу и добавляет тонкий сосновый вкус. Ель Дугласа - популярный выбор рождественской елки во многих домашних хозяйствах. Звучит необычно, но нежные кончики ели, настоянные на соусе, работают очень хорошо », - Майкл Вигналл.

Как приготовить соус Дуглас Пихта с белым соусом

яngredients:

• 50 г несоленого масла
• 50 г просеянной простой муки
• 550 мл цельного молока
• 50 г сахарной пудры
• 50 г пихты Дугласа (используйте светло-зеленые, нежные кончики) - их нужно будет добыть, и сначала вымыть.

1. Добавьте в кастрюлю молоко, сахар и пихту Дугласа и доведите до кипения.

2. Снять с огня и накрыть липкой пленкой. Через 6 минут с помощью ложки попробуйте молоко и оставьте настаиваться до получения желаемого вкуса ( чем дольше вы уходите, тем сильнее вкус пихты Дугласа) и не забывайте восстанавливаться с помощью липкой пленки каждый раз, когда вы вкус.

3. Как только вы получите желаемый вкус, пропустите смесь через мелкое сито и отложите для вашего соуса (лучше всего использовать его, пока он еще теплый).

4. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку. Продолжайте помешивать и варите в течение 2-3 минут, пока не сформируется гладкая борозда. Начните медленно добавлять свое настоянное молоко в смесь масла и муки, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

9. Чернослив пюре

«Это фантастическое сопровождение к действительно богатому пудингу. Это дает прекрасный свежий аромат, но с теплотой чернослива и алкоголя. Это также очевидно рождественский вкус!

"Приготовление чернослива таким способом получает от них абсолютно лучший и свежий вкус". Таким образом, вместо того, чтобы иметь «тушеную» текстуру, которую вы обычно получаете с черносливом, вы получаете этот прекрасный свежий аромат, который прорезается. Простой белый соус может быть довольно скучным, поэтому добавление чернослива в сезон дает хороший сезонный вкус."- Майкл Вигналл.

Как приготовить пюре из чернослива

яngredients:

• 450 г густой ванильной био живой йогурт в греческом стиле (£ 1.95, Amazon)
• 200 г чернослива хорошего качества без косточек
• 1 х Эрл Грей пакетик чая (£ 2, Amazon)
• 100 мл арманьяка, коньяка или хорошего качества бренди
• 100 мл апельсинового сока

1. Приблизительно за неделю до Рождества пропитайте чернослив чайным пакетиком «Эрл Грей» и бренди хорошего качества, таким как арманьяк и коньяк.

2. Приклеить пленку и оставить на ночь при комнатной температуре, помешивая один раз в день, следя за тем, чтобы не разбить чайный пакетик и убедиться, что чернослив хорошо накрыт. Через неделю снимите чайный пакетик, разогрейте на сковороде до мягкости, постоянно помешивая, и добавьте 100 мл апельсинового сока.

3. После того, как нагревают место в блендере и перемешивают до получения однородной массы. Дайте пюре из чернослива остыть, а перед подачей на пудинг сложите смесь из чернослива в йогурт.

Нужно что-нибудь подать на рождественский пудинг?

Для деревенской кухни, вдохновленной природой, мы любим это Подставка для торта из натурального дерева, £ 16.50, Amazon.