Бекки Луигарт-Стейнер
Сохраните этот рецепт сладкого воскресного бранча для самых свежих яиц прямо с фермы: жирные желтки заставят ваш голландский соус петь, а конечно, сами яйца-пашот будут лучше всего выглядеть на простой подушке из увядшей зелени, украшенной всего лишь щепоткой кайенского перца. перец.
Реклама - продолжить чтение ниже
Урожайность: 2 - 4 порции
Время подготовки: 0 часы 25 минут
Общее время: 0 часы 25 минут
Ингредиенты
Для голландеза:
крупные яичные желтки
свежий лимонный сок
(2 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного
Кошерная соль
Щепотка кайенского перца, плюс еще немного для украшения
Для яиц по-флорентийски:
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
оливковое масло
зубчики чеснока, тонко нарезанные
молодой шпинат
большие яйца
Английские кексы, разрезанные, поджаренные и смазанные маслом
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
Направления
- Приготовьте голландез: Смешайте яичные желтки, лимонный сок и 1 столовую ложку теплой воды в блендере до однородности. При работающем блендере влейте горячее растопленное сливочное масло, пока соус полностью не смешается и не станет однородным, от 45 до 60 секунд. Приправить солью и кайенским перцем. Накройте, чтобы согреться.
- Приготовьте яйца по-флорентийски: Поместите от 2 до 3 дюймов подсоленной воды в жаровню или большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Тем временем нагрейте масло в средней сковороде на средне-слабом огне. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, 1–2 минуты. Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, пока он не завянет, 1 минуту. Приправить солью и перцем. Накройте, чтобы согреться.
- Разбейте одно яйцо в небольшую миску, стараясь не повредить желток. Аккуратно опустите яйцо в кипящую воду; повторить с оставшимися яйцами. Готовьте, слегка перемешивая воду, чтобы белки не отделялись, пока яичные белки не схватятся, 3–4 минуты. Переложить на тарелку шумовкой.
- Посыпьте английские маффины шпинатом, яйцами-пашот и голландским соусом, разделив поровну. Украсьте кайенским перцем и зеленым луком. Подавать немедленно.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.