Полевой горох прекрасно себя чувствует в безжалостной грузинской жаре. Соедините их со сладкими персиками и сливочной бурратой, чтобы получился освежающий вкус. Этот рецепт изначально появился в книге Стол с морской водой: рецепты южного побережья.
Реклама - продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 30 минут
Общее время: 2 часы 0 минут
Ингредиенты
оливковое масло, разделенное
средний лук-шалот, мелко нарезанный
зубчики чеснока, мелко нарезанные
очищенная свежая молния или черноглазый горох
лавровый лист
мелко нарезанный красный болгарский перец
нарезанная свежая петрушка
нарезанный свежий эстрагон
Potlikker Vinaigrette (см. Ниже)
буррата, разорванная на мелкие кусочки
спелый персик, нарезанный тонкими полумесяцами
свежие листья базилика, рваные
Potlikker Винегрет
зарезервированная кулинарная жидкость из гороха
оливковое масло
Шампанского уксуса
свежий лимонный сок
Острый соус табаско
Кошерная соль
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Направления
- Нагрейте 2 чайные ложки масла в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, 1-2 минуты. Добавьте горох, лавровый лист и 5 стаканов воды. Приправить солью. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока горох не станет мягким, но не мягким, 35-40 минут. Дать гороху остыть в жидкости. Бронировать. 2 чашки жидкости для приготовления винегрета Potlikker; осушать.
- Нагрейте оставшуюся чайную ложку масла в сотейнике среднего размера на медленном огне. Добавьте перец и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, 5-7 минут. Переложите в миску. Добавьте горох, петрушку, эстрагон и винегрет; перемешайте, чтобы соединиться. Подавать с начинкой из буратты, персика и базилика. Подавать немедленно.
Potlikker Винегрет
- В небольшой кастрюле доведите до кипения оставшуюся жидкость для приготовления пищи. Готовьте, пока не уменьшится до 1/2 стакана, 18-20 минут; остудить до комнатной температуры. Взбейте в миске кулинарную жидкость, оливковое масло, шампанский уксус, свежий лимонный сок и острый соус Табаско. Приправить кошерной солью.
Примечание: Вы можете использовать замороженный черноглазый горошек, если не можете найти свежую молнию или черноглазый горошек. Если у вас не осталось двух полных стаканов жидкости для приготовления пищи, не волнуйтесь. Просто сократите время, в течение которого вы уменьшаете количество жидкости в рецепте винегрета.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.