Малиновая павлова с базиликом и лимонным творогом

6 средние яичные белки

300 г белый сахарной пудры

1 ч. Л. кукурузная мука

1 ч. Л. Белый винный уксус

1 ч. Л. экстракт ванили

150 мл Двойной крем

150 г Полный жирный йогурт

250 г Свежая малина

1 ст. Л. сахарная пудра, просеянная

Маленькие листья базилика, чтобы украсить

75 г несоленое масло

225 г Сахарная пудра

Сок и цедра 2 больших лимонов

2 большие горсти базилика

3 средние яйца, взбитые

1. Нагрейте духовку до 140 ° C (120 ° C с вентилятором), газовая метка 1. Выровняйте противень размером 40 см x 30 см (или один из аналогичных размеров) с пергаментом для выпечки.
2. Взбейте яичные белки до жесткости. Постепенно взбейте половину сахара, пока он не загустеет и не станет блестящим, затем сложите в остальной части большую металлическую ложку, а затем кукурузную муку, уксус и ваниль.
   instagram viewer
3. Разложите смесь на противень, слегка взвинчивая ее по краям - она ​​не обязательно должна быть идеальной, так как пики и впадины усиливают деревенский шарм.
4. Выпекайте в течение 1 часа, пока безе не станет хрустящим снаружи и легко отслоится от бумаги. Оставить остывать в духовке с слегка приоткрытой дверцей на 30 минут. Переезд на решетку.
5. А пока сделай творог. Поместите масло, сахар, лимонный сок, цедру и базилик в теплостойкую миску, накрытую кастрюлей с слегка кипящей водой. Когда масло растает, влить яйца и варить около 20-25 минут до загустения, часто помешивая. Будьте осторожны, чтобы не перегреться, так как это может привести к скручиванию. Процедите через сито в миску, выбросив базилик, и дайте остыть (оставшийся творог можно налить в стерилизованную банку, хранить в холодильнике и есть в течение одной недели).
6. Осторожно наденьте безе на блюдо или доску. Взбейте сливки с сахарной пудрой, пока она не примет форму. Сложите в йогурт. Долить череду ложками сливочного и лимонного творога на безе, затем перемешать вместе, используя шампур или острый нож. Посыпать малиной и листьями базилика. Подавать сразу.