Как форма бокала меняет вкус вина

Если вы всегда были убеждены в том, что вино выглядит лучше из хорошо разработанного бокала, вы можете воспользоваться моментом, чтобы насладиться сладким удовлетворением от абсолютной правоты.

Фактически, одно вино будет демонстрировать совершенно разные характеристики при подаче в разных бокалах. Настолько, что даже опытные ценители поверили, что они дегустировали разные вина в рамках отраслевых экспериментов.

Согласно Riedel Crystal, 260-летней австрийской компании по производству изделий из стекла, стекло должно быть «винный инструмент», предназначенный для раскрытия полного вкусового потенциала вина, а не просто для того, чтобы налить вино в. Здесь их эксперты объясняют науку, стоящую за этим феноменом вкуса, и советуют нам, какой тип стекла мы должны использовать, чтобы насладиться нашими любимыми винами ...

Как форма бокала влияет на вкус вина?

Дело не в том, как выглядит стекло, а в его функциональности. Вся стеклянная архитектура состоит из трех компонентов - чаши, стебля и основания - которые должны работать вместе в гармонии, чтобы перевести «послание» вина.

Тем не менее, именно чаша, которая отличается по форме, размеру и диаметру обода, влияет на ощущения вина, когда вы пьете. Это связано с рядом элементов:

• Сколько кислорода может достичь вина и сколько оно может дышать
• Сколько места есть для лица, включая нос, для того, чтобы пить и активизировать наши чувства
• Направление, в котором вино попадает в наши рты и на вкусовые рецепторы которого оно направлено в первую очередь

РУКОВОДСТВО ПО ВИННОМУ СТЕКЛУ:

Какой бокал мы должны использовать для наших любимых вин?

Просто красные

Позвольте красным дышать, используя стакан с широкой чашей - воздействие кислорода смягчает определенные сильные ароматы и позволяет более смелым нотам проникать сквозь. Более широкое отверстие дает больше шансов для кислорода проникнуть в напиток, и дает вам возможность проникнуть туда для максимального погружения вина.

Это стекло идеально подходит для следующих сортов винограда (Старый Мир Пино Нуар Гласс, £ 55): Божоле Крю, Блаубургундер, Бургундия (красный), Шамболь Мусиньи, Эшо, Гаме, Мулен Амент, Мусиньи, Нюи Сен Жорж, Пино Нуар Старый Свет, Поммар, Романе Сен-Виван, Сантене, Сен-Обен, Сен-Лоран, Вольне, Восне-Романе, Вужо

Классические белые

Белым всегда подавайте их в охлажденном виде, поскольку это позволяет вину пахнуть и пробовать на вкус. Аромат вина будет варьироваться в зависимости от его сложности, а форму стекла следует выбирать чтобы удовлетворить его везде, где это возможно.

Это стекло идеально подходит для следующих сортов винограда (Рислинг / Зинфандель Гласс, £ 55): Эльзас Гран Крю, Бардолино, Божоле Нуво, Блауэр Португизер, Кот-де-Прованс, Кот-дю-Рон-Роза, Дольчетто, Грюнер Вельтлинер, Юрансон Сек, Лагрейн, Луара (Блан), Марсанна Розе, Монтепульчано, Мозель-Саар-Рувер, Мюллер-Тургау, Пуйи-Фуме, Примитиво, Рислинг, Рислинг (spätlese / поздний сбор урожая сухой), Рислинг Смарагд, Розе, Сансер, Совиньон Блан (без покрытия), Шойребе, Шильхер, Смарагд, Терольдего, Траминер, Верначча, Вельшрислинг, Зинфандель

пузырчатый

Для шампанского выбирайте бокал для шампанского - не флейта. Больший диаметр обода позволяет выпустить аромат шампанского, что невозможно при использовании узкой флейты. Бокал также содержит «сверкающую точку», которая способствует образованию пузырьков шампанского - ведь что такое шампанское без пузырьков?

Это стекло идеально подходит для следующих сортов винограда (Бокал для шампанского, £ 55): Блан де Блан, Кава, Шампанское, Франчакорта, Просекко, Сект, Игристые вина.

Оук Шардоне

Сильно алкогольные и несколько кислые, шардоне - очень сложные вина. Широкий рот бокала щедрой формы направляет вино в основном к кислым чувствительным краям язык, гарантируя, что кислотность хорошо сбалансирована с поджаренными ароматами дубовой бочки, которую он выдержал в. Размер чаши обеспечивает пространство для развития вина, одновременно сводя к минимуму риск его чрезмерной концентрации.

Это стекло идеально подходит для следующих сортов винограда (Оукед Шардоне Гласс, £ 55): Бургундия (белая), Шардоне (дуб), Кортон-Шарлемань, Мерсо, Монтраше, Морильон (дуб), Пуйи-Фуиссе, Рислинг (spätlese / поздний сбор урожая сухой), Рислинг Смарагд, Смарагд