Редакторы Country Living выбирают каждый из представленных продуктов. Если вы покупаете по ссылке, мы можем заработать комиссию. Подробнее о нас.
Для тех из нас, кто родился и вырос на юге, шашлык - серьезный бизнес. У нас сильные мнения о том, где можно найти лучшее барбекюи мы планируем события вокруг еды. Но, как говорится, большинство из нас не посвятили целый месяц своей жизни изучению, приготовлению пищи и дегустации барбекю каждый день - и это именно то, что сделала эта группа студентов из Южной Каролины.
В курсе, разработанном двумя преподавателями в колледже Уоффорд в северной части штата Южная Каролина, бакалавриат студенты проводили три часа в день, пять дней в неделю, изучая и практикуя искусство барбекю, в Южная Жизнь. Месячный курс был частью Wofford College Промежуточная программа, где студенты проходят один курс в течение всего января.
Доктор Дэвид Алвис и тренер Эрик Нэш разработали курс в двух основных частях. Во-первых, студенты изучали историю барбекю на юге, читая около 60 страниц за ночь из таких книг, как
Барбекю: история американского института, Святой Дым: Большая Книга Барбекю Северной Каролины, и История Южной Каролины Барбекю.«Сначала мы хотели преподавать историю, чтобы студенты узнали, что еда - это не просто абстракция», - сказал Алвис. Южная Жизнь. «Это часть культуры, часть сообщества».
Вторая часть курса была посвящена практическим приемам приготовления пищи. Каждый студент практиковался в приготовлении, приготовлении и представлении одного кусочка мяса в неделю, который затем оценивался по 10-балльной шкале за исполнение и творческий подход.
Цель занятия со временем изменилась, когда Алвис наблюдал, как ученики сначала пускают ошибки, а затем учатся и совершенствуются. Хотя его первое намерение состояло в том, чтобы превратить группу студентов в профессиональных шеф-поваров барбекю, Алвис вскоре скорректировал свои ожидания. «Я понял, что это безумие. Были некоторые бедствия. Они почти сожгли мой гриль ", сказал Алвис. «Поэтому моей целью стало помочь ученикам оценить еду не только за ее вкус, но и за ее культурный контекст».
В конце курса, который включал гостей спикеров и поездки на местные шашлыки, студенты участвовал в конкурсе, где они обрабатывали свинину в разных пивных рассолах от местной пивоварни RJ Rockers. Конкурс проводился в пивоварне для тестирования вкуса всего сообщества.
Теперь, когда промежуточный курс закончен, Алвис и Нэш планируют предлагать его раз в два года. Для тех из нас, кто не может переехать в Спартанбург и записаться в класс до 2019 года, нам просто нужно будет оттачивать наши лучшие методы приготовления барбекю в домашних условиях.
(Ч / т Южная Жизнь)
Следуйте Страна Жизнь на facebook.