Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.
По мере того, как британская палитра развивается в пользу более сладких фруктов и овощей, мы можем упустить значительные преимущества для здоровья, согласно недавней статье в The New Scientist.
Всего пятьдесят лет назад британские обеденные столы с фруктами и овощами выглядели бы совсем иначе, чем сегодня. Почти полностью сезонными и выращенными в Британии основными овощами были картофель, лук, морковь и множество темно-зеленые варианты, такие как капуста, брокколи, бобы и носики - листья салата и горох были бы летом обращаться. Точно так же фруктовые миски были бы снабжены выращенными в Британии яблоками, грушами и сливами - ягоды появлялись только один раз в год, а апельсины и бананы были дорогой редкостью.
Сокращение до сегодняшнего дня, когда фрукты и овощи со всего мира доступны круглый год, а вкусы можно (и) подсластить, чтобы соблазнить потребителя. В результате сладкий виноград без косточек является одной из самых продаваемых форм фруктов, за которыми следуют сладкие яблоки Pink Lady (оба обычно импортируется из США или далее), а кислые британские классические блюда, такие как ревень, черная смородина и крыжовник, находятся под угрозой укомплектовано на всех. Между тем лук, сладкая кукуруза, морковь и перец являются самыми продаваемыми овощами по той же причине, они все имеют мягкий вкус.
Как вырастить свое собственное выращивание фруктов и овощей
Риски
'Ну и что?' Вы могли бы сказать. Если брокколи можно адаптировать для придания ей более сладкого и более мягкого вкуса, это, конечно, только хорошо? К сожалению, согласно недавней статье в New Scientist, увеличение воздушных миль и угроза британским сортам - не единственная цена, которую мы могли бы заплатить за наш постоянно растущий сладкоежек. Они показали, что горький состав, отвечающий за менее сладкие ароматы, на самом деле является большой частью того, что делает фрукты и овощи полезными в первую очередь.
Например, белый грейпфрут, который был бестселлером в США 30 лет назад, содержит 50% morephytonutrients, соединение, которое было связано с улучшением сердечно-сосудистой системы, чем слаще розовый сорт. Однако сегодня розовый вариант продается в два раза лучше, чем белый, потому что потребители предпочитают его вкус. Было обнаружено, что другое горькое соединение, содержащееся в грейпфруте, нарингин обладает противоязвенными и противовоспалительными свойствами. Между тем, кверцетин, горький химикат, содержащийся в зеленом чае, брокколи и красном вине, может помочь защитить от рак легких и синигрин - обнаружен в брюссельской капусте, цветной капусте, капусте и капусте, обладает противораковым действием свойства.
Разнообразная диета
Недостаточно заставить вас отказаться от более сладких фруктов, таких как апельсины и виноград (которые имеют много других полезных свойств). такие преимущества, как высокий уровень витамина С), но это, безусловно, хорошая причина для обеспечения хорошего уровня разнообразия в ваша диета. При правильном приготовлении их горький вкус может добавить вкус к блюдам. Кислота крыжовника, когда его кладут в крошку, прекрасно сочетается со сладостью начинки и богатством поверх него наливают холодные сливки, а темно-зеленые листовые овощи, такие как брокколи, прекрасно сочетаются с соленой стружкой пармезан.
Продолжайте читать для восхитительных рецептов включая некоторые из наших менее популярных фруктов и овощей
Крыжовник - недооцененный фрукт, заслуживающий гораздо больше любви и внимания. Вы будете превращены с этим шелковистым пирогом из крыжовника со сливочной начинкой из заварного крема, но будьте быстры, так как сезон короткий, и их следует есть свежими, а не замороженными, чтобы наслаждаться в лучшем виде.
Шелковистый пирог с крыжовником и заварным кремом
Кислота крыжовника смягчается шелковистым, богатым заварным кремом и рассыпчатым тестом. Приготовьте крыжовник вместо десерта, если можете, но оба работают хорошо.
Подготовка: 35 минут плюс охлаждение
Приготовление пищи: 1 час 15 минут
Служит 6-8
Ингредиенты
- 200 г обычной муки, просеянной
- Сливочное масло, нарезанное кубиками
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1 большой яичный желток
- 2-3 столовые ложки ледяной воды
Для начинки
- 400 г крыжовника, сверху и хвостатым
- 25 г сахарной пудры
- 300 мл двойной крем
- 3 больших яичных желтка
- несколько капель ванильного экстракта
метод
1. Поместите муку и масло в большую миску и потрите кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие сухари. Вы можете сделать это в кухонном комбайне, если хотите, а затем перенести в миску. Добавьте сахар.
2. Смешайте яичный желток и воду до смешивания. Используя столовый нож с плоским лезвием, добавьте достаточное количество жидкости, пока мука не соберется вместе. Соберите вместе кончиками пальцев, чтобы сформировать шар. Слегка перемешать на столешнице, посыпанной мукой, до однородной массы. Разложите на диск, заверните в клейкую пленку и оставьте на 20 минут в холодильнике, пока они слегка не остынут и не станут мягкими.
3. На слегка посыпанной столешницей раскатайте тесто в круг толщиной около 3 мм. Выровняйте 3-х сантиметровую 23-см банку с тестом и обрежьте края. Укол по всей базе вилкой. Охладите в холодильнике в течение 30 минут или, если это особенно жаркий день, вставьте в морозильник на 15 минут, если у вас есть место.
4. Нагрейте духовку до 200ºC (180ºC с вентилятором), газовая метка 6. Поставьте противень в духовку для разогрева. Выровняйте тесто кругом скомканного пергамента для выпечки и заполните слоем пекарских бобов, толкая большинство из них по краю, чтобы поддержать стороны теста во время приготовления. Выпекать в течение 10 минут на противне до тех пор, пока не выпадут стороны теста, затем удалить бобы и бумаги и варите еще 5 минут, пока печенье не будет готово, а основа не станет песчаной. трогают.
5. Уменьшите температуру духового шкафа до 170ºC (150ºC с вентилятором), отметка газа 3. Расставьте крыжовник в основании для теста (все еще сидя на противне). Смешайте оставшиеся ингредиенты в кувшине и полейте крыжовником. Выпекать от 45 минут до 1 часа, пока начинка не застынет. Охладите пирог с крыжовником на решетке.
Суп из капусты, чоризо и масла
Согревающий суп из капусты - это то, что вам нужно, чтобы не допустить холода, когда наступит ночь. Этот сытный рецепт приготовлен из сезонной капусты, пряного чоризо и мягких сливочных бобов.
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 25 минут
Служит 4
Ингредиенты
- 225 г чоризо, в кубиках
- 1 столовая ложка рапсового масла
- 1 средняя луковица, примерно нарезанная
- 1 лавровый лист
- Большая веточка розмарина, плюс дополнительная гарнир
- 150г капусты, грубо нарезанный
- 1 литр горячего куриного бульона
- 2 х 400 г оловянных бобов, высушенных и промытых
метод
1. Осторожно обжарьте чоризо с небольшим количеством масла в большой глубокой кастрюле. Как только чоризо выпустит масло в кастрюлю, включите огонь и жарьте до золотистого цвета. Удалите с выдолбленной ложкой и отложите.
2. Убавьте огонь до минимума и обжарьте лук с лавровым листом и розмарином в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.
3. Добавить капусту и бульон, довести до кипения и варить 5 минут.
4. Размять или взбить половину масляных бобов в блендере с чашкой супа. Добавьте в суп целые бобовые и чоризо. Варите на медленном огне 3-4 минуты, пока капуста не станет мягкой, а чоризо горячим. Подавать суп из капусты, приправленный небольшим количеством нарезанного розмарина.
Подробнее:
Необычные овощи и странные фрукты снова в меню. Хорошие новости для производителей, поскольку Альди присоединяется к обещанию фруктов и овощей НФУ.