Международный фестиваль печенья Гранд Чемпион 2016

В минувшие выходные более 20 000 человек прогулялись по улицам центра города Ноксвилл, Теннессив поисках идеального маслянистого, хлопьевидного, мягкого, вкусного печенья - задача, которая требовала пробовать десятки самодельных и профессиональные рецепты, от сладких, пушистых творений, сбрызнутых медом, до вкусных бутербродов на завтрак, капающих в подливка. Место, где весь день потворствуют вкусным печеньям, даже поощряется? Почему, да, все это было частью седьмого ежегодного Международный фестиваль печенья.

Мероприятие сосредоточено на конкурсе по выпечке, в котором участники соревнуются за такие титулы, как лучший пикантный бисквит, лучший сладкий бисквит, лучший стенд, выбор людей и выбор критика. Коллегия судей, а также толпы «любителей печенья» определяют победителей.

Мэтт Сэндбэнк из Остина, штат Техас, который много раз участвовал в соревнованиях в предыдущие годы, побил 11 других соперников своим печеньем из тмина, завоевав титул Гранд Чемпиона. Его рецепт также выиграл сладкую категорию.

Уроженец Северной Каролины, Сандбэнк сказал Страж новостей Ноксвилла что он начал печь после переезда в Насвилль и узнал, что его любимой цепочке для завтрака там не место. «В Нэшвилле есть много бисквитных мест, но нет Бисквитвилля, поэтому я научился готовить бисквиты, чтобы заполнить дыру в форме бисквитной формы в моей жизни», - сказал он.

Рецепт Сэндбэнка нет ни в одном ресторане (пока!), Но он поделился рецептом для тех, кто хотел бы его попробовать:

"Возьми-все-мои заботы-далеко, миндальный тмин!" Печенье

Ингредиенты

Миндальная паста:

• 1 ½ чашки миндаля
• 1 ½ чашки сахарной пудры
• 1 яичный белок
• 1 ½ чайной ложки экстракта миндаля
• ¼ ч.л. соли

Сироп тмина:

• ½ стакана воды
• ½ стакана сахарного песка
• 4 ½ столовых ложки тмина
• Для бисквитного теста:
• 2 чашки саморазвивающейся муки
• 6 столовых ложек масла
• 1 стакан несладкого миндального молока (3/4 стакана с measured стакана в запасе)

Бисквитная посыпка:

• 1 маленькая тяжелая взбитая коробка
• 1 бабушка Смит яблоко
• 1 небольшая пачка бланшированного миндаля
• Горсть тмина

Направления

Миндальная паста: В кухонном комбайне смешайте миндаль, пока он не станет густой пастой. Добавить оставшиеся ингредиенты и смешать до полного перемешивания. Охладите до готовности к использованию.

Сироп тмина: Добавьте тмин в воду и доведите воду до кипения. После того, как вода будет полностью окрашена в коричневый цвет (2-3 минуты кипения), уменьшите ее до средней температуры, добавьте сахар и варите на медленном огне до очень густой, около 12 или около того дополнительных минут. Дайте полностью остыть перед использованием.

Булочки: Масло нарезать небольшими (1-2 см) кубиками и добавить в муку. Используйте резак для теста, чтобы нарезать сливочное масло в муку. Работайте быстро, чтобы масло не успело начать таять. Разрежьте до тех пор, пока кусочки масла не станут больше, чем размером с горошину. Сделайте хорошо в центре смеси масла и муки и налейте ¾ чашки миндального молока. Осторожно перемешайте, стараясь не переутомлять тесто. При необходимости добавьте mond чашки миндального молока в запасе. Тесто должно быть достаточно липким в конце смешивания. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Посыпьте сверху немного муки и слегка отожмите тесто. Сложите пополам и снова нажмите. Повторите несколько раз с легким прикосновением насколько это возможно.

Отожмите тесто в последний раз и начните вырезать печенье с маленькой круглой формой для печенья (я использую форму диаметром 2 дюйма). Разложить печенье в чугунной сковороде с глубокими гранями. Начните с того, что положите первое печенье в центр сковороды и поместите последующее печенье рядом с центральным печеньем, двигаясь по кругу наружу, чтобы края всех печенья касались друг друга. После того, как все печенье в сковороде, используйте большой палец большого пальца, чтобы вдавить лунку в центр каждого печенья. Слегка надавливайте на каждую из них, пока не почувствуете большой палец на сковороде. Аккуратно нажмите наружу, чтобы получить лунку диаметром около 1 дюйма, хотя в этом нет необходимости быть абсолютно точным. Заполните каждую лунку подготовленной миндальной пастой. Не совсем заполнить до краев колодца.

Выпекать печенье при 400 ° в течение 15–20 минут, поворачивая на 8 минут, если печенье выпекается неравномерно.

Пока духовка нагревается для печенья, положите кусочек миндаля на противень и слегка поджаривайте его.

Пока печенья выпекаются, нарезаем бабушку Смит яблоком очень маленькими кубиками по 1 см. Поместите взбитые сливки в блендер или кухонный комбайн и перемешивайте до тех пор, пока не будет получен крем. Когда печенье будет готово, дайте ему остыть в течение 2-3 минут, а затем добавьте крем-фреш. Посыпать яблоками и измельченным миндалем и (в меньшем количестве) тминными семечками сверху сметаны.

Залить одну ложку тмина сиропом сверху печенья / сметаны / брызг.

Делает 10-12 порций.

Следуйте Страна Жизнь наPinterest.