Завершите приготовление в духовке, чтобы гарантировать идеально приготовленную курицу и золотую корочку.
Реклама - продолжить чтение ниже
- Урожайность:
- 8 порция (с)
- Время подготовки:
- 1 час
- Общее время:
- 9 часов
Ингредиенты
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
-
2в.
пахта
-
2
большие яйца
-
1/2
сладкий лук, тертый
-
2
зубчики чеснока, измельченные
-
5
до 6 фунтов с костями и кожей на куриных частях (грудки разрезать пополам, если используете)
-
4в.
самоподнимающаяся мука
Масло канолы, для жарки
-
1/2в.
кусочки бекона (по желанию)
Направления
- Шаг 1Смешайте 5 чайных ложек соли и 1/2 стакана воды в миске до растворения. Взбейте пахту, яйца, лук, чеснок и 1 чайную ложку перца. Добавьте курицу и переверните, чтобы покрыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, время от времени переворачивая, на 8 часов или на ночь.
- Шаг 2Слейте курицу и выбросьте смесь пахты. Смешайте муку и 3 чайные ложки соли в миске. Обваляйте курицу в мучной смеси, по одному кусочку за раз, пока она не будет равномерно покрыта. Верните всю курицу в мучную смесь, аккуратно перемешайте и дайте постоять 15 минут. Перемешайте еще раз, чтобы убедиться, что каждый кусочек равномерно покрыт. Выньте, стряхнув лишнее.
- Шаг 3Разогрейте духовку до 325°F. Застелите большой противень с бортиками решеткой для духовки.
- Шаг 4Нагрейте 1 1/2 дюйма масла и капельки бекона (при желании) в жаровне на среднем огне до 350°F. Обжаривайте курицу партиями, кожей вниз, до золотисто-коричневого цвета, 4–5 минут. Перевернуть и жарить до золотисто-коричневого цвета на второй стороне, от 4 до 5 минут.
- Шаг 5Переложите на подготовленный противень и выпекайте, пока термометр, вставленный в самый толстый кусок, не покажет 165°F. Дайте постоять на решетке 10 минут перед подачей на стол. Подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным.
Примечания: Натирание лука по сравнению с измельчением дает больше аромата. Используйте бекон, если можете, это придаст курице еще один вкус. Не торопитесь с этим 15-минутным отдыхом на втором этапе: это позволяет муке действительно прилипнуть к курице. И завершение в духовке — важный шаг, который поможет гарантировать идеально приготовленную курицу и золотую, очень хрустящую корочку.