Если вы не хотите делать это с нуля, используйте качественный ветчинный бульон и пачку тертого ломтика ветчины, хотя это будет не так хорошо.
Реклама - Продолжить чтение ниже
ПРОИЗВОДИТ: 6
Время приготовления: 0 часов 20 мин
Время приготовления: 4 часов 15 мин
Общее время: 4 часов 35 мин
Ингредиенты
Для акции
1 килограммовая ветчина
несколько порезов
1 нарезанная морковь
1 палочка сельдерея, нарезанная
1 маленький лук, четверти
1 лавровый лист
6 черный перец горошком
Для супа
50 г масло
1 средний лук, расколотый
1 палочка сельдерея, нарезанная
200 г желтый горох
1 литр горячей ветчины
Гарнировать
3 ст. Л. сметана
горсть тертой ветчины
50 г горох замороженный, приготовленный и высушенный
несколько веточек свежей мяты
Направления
- Замочите окорок на ночь в холодной воде. Слив.
- Положите ветчину в большую кастрюлю и залейте свежей холодной водой. Добавить овощи, лавровый лист и перец и довести до кипения. Варите на медленном огне в течение 2-3 часов, убирая накипь и жир с поверхности, пока мясо очень легко не выйдет из кости.
- Процедить ветчину в миску. Откажитесь от овощей. Когда ветчина достаточно остынет, чтобы отделить ее, отрежьте мясо от жира и костей, порежьте его и отложите.
- Для приготовления супа растопите сливочное масло в большой кастрюле и осторожно обжарьте лук и сельдерей в течение 15 минут, пока они не станут мягкими, но не окрашенными.
- Добавьте горох и бульон. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 1 час, пока горох не станет мягким и не сломанным. Пюре с ручным блендером на сковороде или смешайте в пакетах, используя кухонный комбайн.
- Подавайте суп в подогретых мисках и украсьте ложкой крем-фреш, горсть тертой ветчины и посыпьте горошком и мятой.
Если вы не хотите делать это с нуля, используйте качественный ветчинный бульон и пачку тертого ломтика ветчины, хотя это будет не так хорошо.