Редакторы Country Living выбирают каждый из представленных продуктов. Если вы покупаете по ссылке, мы можем заработать комиссию. Подробнее о нас.
Получайте идеальные, такие восхитительные результаты каждый раз.
Выпечка печенья - это не ракетостроение, но несколько сладостей могут помешать вашим сладостям попробовать их лучшие.
1. Подставляя ингредиенты
Выпечка - это точная наука. Вы не можете сходить с ума, делая замены (цельнозерновая мука для белого, греческий йогурт для сливочного сыра, белый сахар для коричневого, вы видите, куда мы идем сюда), а затем удивляетесь, почему ваши печенья не получились, как Фото. Если вы не хотите, чтобы печенье было таким, как указано в рецепте, лучше использовать другой рецепт.
2. Используя старые ингредиенты
Пекарские скобы длятся некоторое время в вашей кладовой, но они не бессмертны. Специи теряют свою потенцию через год, поэтому, если вы в течение последних нескольких лет использовали одни и те же маленькие банки с корицей, имбирем, душистым перцем, мускатным орехом и т. Д., Пришло время взбодриться. То же самое касается вашего разрыхлителя и пищевой соды. Чтобы проверить, является ли разрыхлитель все еще жизнеспособным, добавьте 1/2 чайной ложки его к 1/2 чашке горячей воды. Если это шипит и пузырится, вы можете идти.
3. Не охлаждать тесто
При использовании печенья, охлаждение является лучшей защитой масляного теста от печенья, с которым трудно работать и распространяясь в сгусток во время выпечки. Если ваше тесто когда-либо станет слишком сложным для формирования или раскатывания, поместите его в холодильник на 15-30 минут и попробуйте снова Затем, после того как печенье разрезано, всегда охлаждайте его на листе для печенья до тех пор, пока оно не станет очень твердым, прежде чем выпекать для получения приятных деталей. Если вырезы вырезают, но не вырезают, охлаждение также поможет заложить тесто, достаточное для того, чтобы вырвать вырезы, не отрывая руку бедного пряника (это только действительно работает, если у вас есть предвидение, чтобы свернуть и разрезать на пергаменте, то вы можете просто перетащить весь лист пергамента с тестом на него на лист для печенья и воткнуть его в холодильник).
СВЯЗАННЫЕ: 29 Легких, Самодельных Пищевых Подарков »
4. Злоупотребление скалкой
Каждый раз, когда вы раскатываете тесто, вы «работаете» с ним. И что мы все время слышим о выпечке? "Не перерабатывайте тесто!" Соберите, охладите и перезапустите записки только один раз, затем выбросьте все оставшиеся отходы из этой партии.
5. Используя ваши руки
Твои руки - лучший инструмент на кухне, пока, ты знаешь, это не так. Конечно, вы можете использовать свои реальные пальцы для печенье с отпечатками пальцевНо затупленный, идеально закругленный конец деревянной ложки сделает намного более аккуратный, более равномерный углубление. Вместо того, чтобы руками прижимать тесто в противень для батончики из макадамии белого шоколададобавьте тесто в противень, разложите его руками, затем накройте пергаментом и нажмите опустите другую форму для выпечки или даже используйте большую мерную чашку, чтобы придавить ее для получения гладкой, ровной корочки. Не забудьте удалить и выбросить пергамент.
6. Не позволяйте кастрюлям остыть между каждым использованием
Я не знаю многих домохозяйств с более чем двумя листами печенья, поэтому неизбежно, когда вы делаете большие партии печенья, вам придется использовать их снова и снова во время одной и той же сессии выпечки. В перерывах между партиями обязательно дайте листам остыть на ощупь, затем поместите их в холодную воду (или поместите в холодильник) до полного охлаждения и вытрите насухо перед повторным использованием.
СВЯЗАННЫЕ: 10 Творческих Подарков Печенья »
7. Выпекать несколько листов одновременно и не менять их положение
Выпекание двух листов печенья одновременно не идеально для создания идеального печенья, но оно работает, если вы спешите или рецепт дает тонну печенья. Просто установите стойки примерно на треть сверху и на треть снизу и всегда меняйте положение листов по крайней мере один раз, примерно на полпути во время приготовления. В зависимости от вашей духовки, вам, возможно, даже придется переключать их дважды или оставить один лист чуть длиннее. Вы сможете определить, просто взглянув на них, не выпекают ли они с одинаковой скоростью.
8. Не придание глазури правильной консистенции
Если вы делаете свой собственный декоративная глазурь, вы хотите убедиться, что это идеальная последовательность для того, что вы пытаетесь достичь. Для наметки и более детальной работы убедитесь, что ваша глазурь немного более жесткая (немного более жидкая, чем глазурь для торта). Для «затопления» и наполнения, вы захотите добавить несколько дополнительных капель теплой воды, что сделает ее еще более жидкой, поэтому перед установкой она будет равномерно распределяться. Уже запутался? Попробуйте эти изящные сжимаемые диспенсеры для глазури от Wilton вместо.
9. Не использовать сумку для шоколадной мороси
А что, если вы меньше любите королевскую глазурь и больше любите шоколадную морось? В то время как заманчиво использовать зубья вилки, чтобы сделать этот хитрый, но случайный всплеск шоколада на печенье, батончики и бискотти, используя повторно запечатываемую сумку размером с сэндвич, получат намного чище и привлекательнее Результаты. Просто положите растопленный шоколад в пакет, протолкните его в один из нижних углов и выжмите. избыток воздуха, закройте отверстие, затем отрежьте маленький угол того, что шоколад в. Boom! Инста-трубочный мешок. Используя мягкое, но постоянное давление, налейте шоколад туда-сюда на печенье (попробуйте сначала на тарелке, чтобы почувствовать его). Для более быстрой очистки поместите печенье на решетку с листом вощеной бумаги или фольги под решеткой, прежде чем положить шоколад.
Скажите нам: что вы советуете для выпечки идеального печенья?
Фото: Getty Images
Эта статья первоначально появилась на GoodHousekeeping.com
Больше от Good Housekeeping:
6 гениальных способов сделать магазинное тесто еще лучше »
Какой тип масла следует использовать при выпечке? »
10 новых гений для мытья посуды »
Из:Good Housekeeping US