Гид бузины: добыча пищи, сбор урожая, питье и еда

Пенистые и ароматные кремово-белые цветки бузины, расцветающие, провозглашаются началом лета. Но они не просто красивые - они свежие и бесплатные продукты - так что отправляйтесь на поиски пищи и экспериментируйте с некоторыми освежающими и легкими рецептами еды и напитков из бузины.

Как собирать цветы бузины

Ожидайте увидеть бузины (Бузина черная, или обыкновенный бузина) цветет с мая по июнь; Точное время зависит от погоды. Умеренная зима должна обеспечить небывалый урожай в 2019 году.

Старейшины большие, кустистые или маленькие деревья, и могут расти до шести метров. Колонизаторы, они растут в городе и сельской местности, предпочитая живые изгороди, пешеходные дорожки, берега автомагистралей, железнодорожные линии, заброшенные земли и приусадебные сады. Цветы представляют собой плоские опрыскивания сотен крошечных, пятилепестковых, кремово-белых цветов с заметными тычинками.

Советы по сбору бузины

• Вы должны спросить разрешение землевладельца, прежде чем выбрать
• Найти старшие деревья, которые не по оживленной дороге
• Избегайте опускания цветов, которые могли бы мочить собаки или лисы
• Избегайте любого, что пахнет мочой, запах означает, что они прошли их лучшие
• Выберите сухое солнечное утро, прежде чем насекомые соберут бледно-желтую пыльцу цветов
• Срезайте цветочные головки с как можно меньшим количеством стебля, чтобы растение не было повреждено.
• Осторожно бросьте цветы в большую сумку
• Перед использованием уберите насекомых, но не запускайте цветы под краном, иначе вы смоете натуральные дрожжи
• Используйте цветы как можно скорее

Рецепты Бузины

1. Бузина шампанское

Мой фаворит - шампанское из бузины: пенистое, фруктовое, цветочное алкогольное шипение! Натуральные дрожжи цветов поставляют бактерии, которые питаются сахаром и превращают его в алкоголь. См рецепт шампанского из бузины ниже.

метод

1. Налейте пять литров холодной воды в чистую кастрюлю или ведро. Добавьте 500 г гранулированного или сахарной пудры до полного растворения.
   
2. Опустите 10 голов бузины и перемешайте, чтобы погрузить.
   
3. Добавьте цедру и сок одного невощеного лимона и 2 столовых ложки белого винного уксуса.
   
4. Размешайте, затем положите чистое полотенце на ведро и оставьте на 24 часа, периодически помешивая.
   
5. Через 24 часа вылейте жидкость через сито для удаления детрита, затем вылейте через воронку в повторно пластиковые бутылки с завинчивающейся крышкой. Не используйте стеклянные бутылки, потому что когда давление ферментирующего шипения увеличивается, они могут взорваться!
   
6. Оставьте бутылки как минимум на две недели.
7. Соберите цветы бузины с нескольких разных деревьев, и у вас будет масса, чтобы превратиться в черную, глянцевую бузину, важный источник осенней пищи для птиц.

Бутылки станут более жесткими, так как брожение вызывает накопление углекислого газа. Вы можете немного открутить (осторожно!) Верх, чтобы снять давление. Через две недели вы можете выпить его, и он будет около 3% алкоголя, в зависимости от того, как прошла ваша ферментация. Сложно определить содержание алкоголя в напитках домашнего приготовления без специального оборудования, так что не садитесь за руль, чтобы быть в безопасности.

2. Бузина сердечная

Бузина сердечная является безалкогольной альтернативой.

метод

1. Цедру и нарезать три невощеных лимона и один невощеный апельсин и положить в кастрюлю с 2 кг сахарного песка и 1,5 л холодной воды. Слегка нагреть, пока сахар не растворится.
   
2. Добавьте 25-35 голов бузины, удалите стебли и перемешайте, чтобы погрузить. Добавьте 1 ч.л. лимонной кислоты (по желанию), которая помогает сохранить сердечную.
   
3. Накройте сковороду и дайте настояться не менее 24 часов. Тем временем стерилизуйте стеклянные бутылки, промыв их в горячей мыльной воде и оставив сушиться в духовке с низким давлением, или поместив их в цикл посудомоечной машины.
   
4. Выровняйте дуршлаг с муслином или чистым чайным полотенцем и поместите на большую миску или сковороду. Ковш в сердечник для его фильтрации. Откажитесь от цветов, лимона и апельсина. Вылейте фильтрованный сердечник в кувшин и используйте воронку, чтобы наполнить бутылки. Печать и этикетка.

Вы можете, конечно, разбавить сердечную негазированную или газированную воду, или добавить ее к игристому вину, джину с тоником или водке и содовой. Кроме того, используйте в блюдах из крыжовника или ревеня - крошки, пирожные, мороженое, джемы - так как вкусы хорошо сочетаются друг с другом. Используйте теплый вместо лимонного сока и сахара, чтобы полить теплые губки.

3. Оладьи из бузины

Для впечатляющего закуски или закуски, как насчет оладьи из бузины? Сделайте тесто из 100 г муки, 2 столовых ложек масла, 175 мл газированной воды и 1 столовой ложки сахара. Разогреть кастрюлю с маслом. Окуните бузины в тесто, затем слегка обжарьте до хрустящего и золотистого цвета, затем вытащите и окуните в сахарную пудру или сбрызните медом.

И если вы ждете цветы чтобы цвести, вы можете мариновать зеленые нераскрытые цветочные почки, чтобы использовать их как каперсы.

Больше рецептов бузины:

4.Пушистые домашние бузины зефир

5. Чизкейк из бузины

6. Самодельный рецепт ликера из бузины

Понравилась эта статья? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ