Вот секрет: в дни, когда вы жаждете сочного, безупречного совершенства, запускаете кофеварку (мы использовали нашу Krups Savoy Цифровая Кофеварка). Верь нам.
Реклама - Продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Ингредиенты
3 кусочки бекона, нарезанные
8 короткие ребра в кости (в зависимости от размера голландской печи)
1/3 в. мука общего назначения
Соль и перец
2 морковь, нарезанная кубиками
1 сельдерей, нарезанный кубиками
1 большой лук, нарезанный кубиками
2 лук-шалот нарезанный
2 зубчик чеснока, рубленый
1 в. белое сухое или красное вино
1 1/2 в. черный кофе
1 в. куриный бульон
1 14 унций можно нарезанные кубиками помидоры
3 веточки свежего тимьяна
2 маленькие веточки свежего розмарина
2 свежие лавровый лист
Направления
- Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту Обжарить бекон в большой жаровне до хрустящей корочки и жирной массы. Удалите бекон с выдолбленной ложкой и отложите.
- Вырежьте короткие ребра в муке и приправьте солью и перцем. Обжарьте короткие ребра в беконе на сильном огне, пока они не подрумянятся со всех сторон. Используйте щипцы, чтобы удалить короткие ребра и отложить в сторону.
- Убавьте огонь до среднего, добавьте овощи и жарьте 3-4 минуты.
- Влейте вино и кофе и дегазируйте сковороду, используя деревянную ложку, чтобы очистить все кусочки со дна. Верните на сильный огонь и доведите до кипения, уменьшите жидкость на 5 мин.
- Добавьте короткие ребрышки, немного больше соли и перца, куриный бульон, нарезанные кубиками помидоры, розмарин, тимьян, лавровый лист и консервированный бекон. Накрыть крышкой и поставить в духовку, варить не менее 2 с половиной часов или пока мясо не станет мягким. Дайте постоять 20 минут перед подачей на стол, когда жир легко снимется с верха.