Новые способы приготовления пасты

Паста - это, пожалуй, одно из первых блюд, которое вы когда-либо научились готовить, и с тех пор вы не стали его готовить. Это довольно просто: вскипятите воду - возможно, добавьте соль, чтобы приправить лапшу, или масло, чтобы не дать им придерживаться *, в зависимости от того, что вам сказали, и добавить ригатони, спагетти или любую другую крахмалистую форму хочу. Но это не единственный (или самый быстрый) способ сделать что-то.

Попробуйте эти кулинарные хитрости, чтобы быстрее поужинать на столе - и наслаждайтесь каждым укусом еще больше.

1. Попробуйте Mac Daddy из Mac & Cheese Hacks.

Множество рецептов макарон и сыра требуют частичного приготовления пасты, сушки и откладывания в сторону, приготовления соуса, затем перемешивания и выпечки. Сэкономьте себе несколько шагов с помощью этого метода с одной кастрюлей: приготовьте лапшу (или каватаппи, или

любые маленькие фигуры попадаются на глаза) в смеси 50/50 куриного бульона и воды, и когда лапша станет однородной, добавьте в нее любые тертые сыры, которые вам нравятся, помешивая, чтобы они растопились. Оставшаяся смесь бульон-вода поможет сыру расплавиться, создавая соус, который загустеет при охлаждении.

Попробуйте сами с этим легко Карбонара Мак & Сыр.

2. Пусть ваша медленная плита сделает работу.

Приблизительно за 15 минут до того, как готовится суп или тушеное мясо в мультиварке, добавьте макароны, которые вы хотите использовать. Таким образом, вам нужно будет очистить на одну кастрюлю меньше, вы не ждете, пока вода закипит, и все готово примерно в одно и то же время. (Вы можете измерить время в соответствии с инструкциями на коробке для макарон.)

Предупреждение: Заманчиво сразу вылить все в мультиварку, включая макароны, и оставить готовить в течение следующих 6-8 часов, но лапша полностью распадется, превратив жидкость в крахмал липкая.

3. Steal Alton Brown: Паста холодного приготовления.

Браун первым признает, что ондействительно испортил приготовление пасты"в первом сезоне Хорошо ест когда он велел людям довести галлон воды до кипения, добавьте лапшу. В эти дни он сначала наливает макароны, добавляя достаточно воды, чтобы покрыть лапшу, а затем доводит до кипения.

Это более быстрый способ приготовления, но Браун также делает это, потому что он предпочитает текстуру макарон когда это сделано таким образом.

4. Включите тепло на пасту воды.

Извлеките эту лапшу прямо, когда они превращаются al dente - все еще твердый когда укушен - с выдолбленной ложкой или паук (сетчатый ковш, в основном), а не сбрасывать все в дуршлаг. Вылейте все, кроме чашки воды для пасты, но пока не добавляйте ее в соус. Браун рекомендует готовить эту чашку воды, пока она не уменьшится пополам, так что это ультра крахмалистый, а затем добавить его в свой томатный соус.

Он загущает соус и, как пишет Браун, «волшебная штука».

5. Не слишком курица, чтобы попробовать курицу (бульон).

Куриный бульон хорошо подходит для создания соуса с маками и сыром, который заставит людей повторять «дай мне больше», но он также хорошо работает с весенней пастой (особенно с беконом).

Приготовьте макароны примерно в 2 1/2 чашках куриного бульона, дайте им готовиться до тех пор, пока макароны не станут лапшой. На данный момент, должно быть только пара столовых ложек остатков бульона, которых достаточно, чтобы приготовить любые овощи, которые вы хотите добавить в блюдо, например спаржа или брокколи.

Получите полную информацию об этом хаке - и рецепт пасты из спаржи с беконом, который идет вместе с ним -Вот.

*6. Пропустить оливковое масло.

Если вы выросли, добавляя оливковое масло в воду для пасты, чтобы лапша не залипала, итальянский шеф-повар Лидия Бастианич рекомендует вам остановиться. Сейчас.

«Вы знаете старую поговорку: вы бросаете макароны в стену, и когда она залипает, готово? Это потому, что на пасте есть слой крахмала, и именно этого придерживается соус. Таким образом, вы не хотите слой масла на нем, и вы не хотите ополаскивать свою пасту ", сказала она Великолепный Стол.

7. Проверьте Джейми Оливер Твист Трюк.

Вместо того чтобы добавлять оливковое масло, шеф-повар Джейми Оливер клянется, хватая длинную лапшу обеими руками (одна поверх другой) и крутя макароны. Лапша немного разветвляется, и когда вы уроните их в кастрюлю с водой, у них будет меньше шансов слипаться во время приготовления, говорит он.

8. Трансформируйте макароны второго дня.

В детстве моя бабушка хранила остатки лапши спагетти в холодильнике, вытаскивая их для приготовления «жареных макарон». Она нагреет сотейник, приготовит в нем нарезанный кубиками бекон или панчетту, затем добавит лапшу, готовит ее до тех пор, пока она не станет слегка хрустящими. Он меняет текстуру, создавая соленое, хрустящее блюдо, которое хорошо сочетается с жареными овощами или гарниром.

9. Возьмите ложку вместо крышки.

Если вы когда-нибудь ставили крышку на кипящую пасту, только для того, чтобы пузырь воды был над, (1) вы не одиноки, и (2) есть лучший способ. Вместо этого, положив длинную деревянную ложку на верхнюю часть кастрюли, вы можете действовать как буфер, вызывая образование пузырьков. до взрыва, что, в свою очередь, заставляет все пузырьки внизу лопаться, не давая этой пене пролиться над. Это связано с тем, что крахмалистая пена поверх бурлящей воды термодинамически нестабильна, согласно Gizmodo.