Все, что вы когда-либо хотели знать о пахте

Пахта это забавная вещь. Многие из наших любимых блюд - блины, печенье- начать с "пахты". И даже если вы тот гурман, у которого есть тонны знаний о еде, и вы можете легко объяснить разницу между всеми виды сливочного масла или вы готовы изложить что отличает сидр от яблочного сока, у вас могут возникнуть проблемы со словами, что отличает пахту от обычного молока. Конечно, вы знаете достаточно, чтобы купить его в продуктовом магазине, когда Картофельный салат с пахтой в меню, но если вы должны быть поставлены на месте, что вы действительно думаю, пахта это? Если вы хотите сказать «какая-то секретная смесь масла с молоком», продолжайте читать. (Спойлер: вы ошибаетесь.)

Так что такое пахта?

Настоящее пахта в жидкости, которую оставляют после взбивания сливочного масла от взбитых сливок. Но культивируемое пахта - то, что вы найдете в продуктовом магазине, - получается путем добавления бактериальной культуры к молоку, как цельного, так и с низким содержанием жира, и нагревания его. Затем разрешено бродить в течение примерно 12 часов.

Могу ли я сделать пахту?

Да! Вы можете абсолютно сделать пахту, делая масло из тяжелых сливок. Если вам нужно быстро исправить, размешайте 1 столовую ложку свежего лимонного сока или уксус или 1 3/4 чайной ложки сливок зубного камня в молоко. Оставьте смесь на 10 минут или около того, чтобы кислота слегка свернула молоко и смесь загустела. Тогда ты в порядке!

Какой вкус пахты?

Культивируемая пахта гуще, чем обычное молоко, и имеет характерный запах. Настоящее пахта будет тоньше и будет иметь более сладкий, более тонкий вкус.

Какая разница между молоком и пахтой?

Коровье молоко - это свежий молочный продукт. Пахта - это ферментированная жидкость, которая создается путем культивирования и сбраживания молочных продуктов или отфильтровывания жидкости, образующейся в результате взбивания сливочного масла.

Каковы питательные преимущества пахты?

Пахта с низким содержанием жира и содержит больше белка на чашку, чем молоко. Он также содержит меньше калорий, чем молоко, и содержит много кальция, витамина В12 и калия. А поскольку он содержит живые культуры (похожие на йогурт), он легче усваивается, чем молоко.

Где вы покупаете пахту?

Ищите культивируемую пахту в молочном отделе продуктового магазина, но найти «настоящую» пахту может быть более сложной задачей. Вы можете сделать свое собственное, выращивая сливки и взбивая масло, хотя потребуется приблизительно 1 галлон сливок, чтобы получить полпинты пахты. Если вы живете рядом с молочной фермой, где производится масло, они иногда продают пахту в своем молочном магазине. Мы также рекомендуем проверить это на рынке вашего местного фермера.

Как вы храните пахту?

Обязательно храните пахту в холодильнике. Поскольку он ферментируется и культивируется, он обычно длится довольно долго - обычно от 1 до 2 недель после даты упаковки. Он также может быть заморожен на срок до 3 месяцев. Если вы обнаружите, что он толстый, толстый или имеет видимую плесень, самое время его выбросить.

Как вы используете пахту?

Пахту можно использовать различными способами - как в свежем, так и в вареном виде. Это основа для любимой заправки салатов Америки: ранчо! Как уже упоминалось выше, вы также можете использовать его, чтобы испечь идеально слоеное печенье или лепешки. Смешайте пахту в тесто для блинов или вафель. Для пикантных блюд используйте маринад из курицы, залейте его соусом для жареного стейка из курицы, налейте в холодный огуречный суп или добавьте в него сливки в пюре.

Какие заменители пахты?

Полножирный йогурт является отличной заменой пахты в приготовленных и сырых рецептах. У него очень схожий вкус и консистенция, поэтому вы можете использовать его вместо пахты в крайнем случае.

Что еще я могу сделать с пахтой?

Честно говоря, небо - это предел рецептов, улучшенных пахтой. Но вот некоторые из наших Загородная жизнь рецепты, которые выделяют пахту: