Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.
В переделанной кладовой грузинского фермерского дома в крошечной северной йоркширской деревушке Эгтон Грандж тепло и успокаивающий аромат имбиря и специй доносится через двор к старым конюшням и доению салон.
Следуй за своим носом и через окно Лиз Друс, основатель Пряничный домикМожно подсматривать, снимая банки с мукой, молотый имбирь («Я добавляю довольно много. Я думаю, имбирный пряник должен иметь вкус "имбиря", специй и сахарной пудры. Все это будет смешано с золотым сиропом, черной патокой и яйцами из 30 кур, которые бродят по ее участку в четыре акра, чтобы сделать ароматное тесто.
Я добавляю довольно много имбиря. Я думаю, имбирь должен иметь вкус имбиря
Это начало всего лишь одного из 5000 комплектов пряничного домика и 2000 пряничных человечков, которые она рассылает каждый праздничный сезон: «С сентября года он пускается в пекарню. С ноября я работаю по 14 часов в день, чтобы производить около 100 маленьких наборов и 30 больших наборов в день. Каждый смешивается, запекается и режется вручную ".
Наблюдая, как Лиз ловко смешивает ингредиенты, трудно поверить, что выпечка не была ее профессией на всю жизнь. На самом деле, это не стало ее постоянным бизнесом до восьми лет назад. Первоначально обучаясь изобразительному искусству в Университете Лафборо, она развила страсть к садоводству в течение года, а затем начала 20-летнюю карьеру в садоводстве. Но в конце концов, после долгих лет холодной северной зимы, работающей на улице, Лиз почувствовала необходимость внести изменения.
Достоверные ингредиенты Лиз ...
- мука
- молотый имбирь (много!)
- смешанная специя
- сахарная пудра
- Золотой сироп
- черная патока
- яйца от 30 кур
«Я думаю, что одна из причин, по которой я так любил выпекать, заключалась в том, что это означало, что я был рядом с теплом печи! она сказала. Наткнувшись на пряничный рецепт в старой кулинарной книге, которую она нашла в барахле, она вдохновила ее попробовать праздничную еду. «Я решил сделать это как рождественские подарки. Потребовалось несколько попыток, чтобы понять это правильно, но я любил работать с этим. Моя мама керамистка, поэтому я делала вещи из глины с детства. Пряник теплый, скульптурный, и вы можете его съесть - что еще можно попросить? "
Это было Рождество 2003 года, когда ее муж Стивен, садовник из величественного дома Касл Ховард, взял с собой ряд своих пряничных домиков в качестве удовольствия для коллег. «Они попросили, чтобы я изготовил некоторые из них для продажи в магазине», - вспоминает Лиз. «В то же время, другой друг поручил мне сделать копию паба, в котором она работала». Затем ей предложили подойти к фермерским магазинам и кафе с ее наборами для пряников. Бизнес постепенно развивался вместе с садоводством, но через четыре года она сделала решительный шаг и ушла на полную ставку.
Два года назад я купил ролик для теста для пиццы, который работает быстрее и точнее.
Вернувшись в кладовку, Лиз разворачивает тесто, которое она сделала в начале недели. «Я оставляю его на пару дней, чтобы он созрел, потому что он слишком мягкий, чтобы работать с ним сразу», - объясняет она. «Раньше я катал его вручную, но важно, чтобы все кусочки были одинаковой толщины и совмещались Итак, два года назад я купил коммерческий ролик для теста для пиццы, который быстрее и точнее ».
Затем печенье выпекается в профессиональной печи для кейтеринга при температуре 180 ° C. Лиз все еще создает каждую секцию каждого дома и всех пряничных человечков вручную, но за последние два В течение многих лет у нее была помощница Сара, которая живет на месте, чтобы помочь упаковать комплекты во время напряженной подготовки к Рождество. Популярность пряничных домиков настолько велика, что в наши дни их можно купить в большинстве супермаркетов, но они не будут похожи на Лиз. У нее даже есть витражи: «Я вырезал секцию на стене и высыпал вареную конфету, которая тает при выпечке».
Свисающие со стен ручки медных ножей зачищены при использовании. Прямо рядом с оленями и снежинками болтаются пряничные человечки, но есть также птенцы, кролики, сердечки и даже чайки. Имбирный пряник - бизнес для Лиз, работающий круглый год, а сезонные наборы продаются на День святого Валентина и Пасху, а печенье на заказ - для свадебных вечеринок и вечеринок.
Всегда в поисках путей для инноваций, Лиз добавила несколько дополнительных направлений в бизнес за эти годы: «Я разветвлялся на детские вечеринки, где каждый ребенок украшал дом, но вскоре я понял, что взрослые так же хотят принять участие ». Каждое лето они с Стивеном также собирают« Беллу », свой вишнево-красный VW campervan 1971 года, и создают всплывающее окно в фестивали.
Лиз в восторге от того, что европейский обычай украшать пряничные домики на Рождество здесь набирает популярность, но отмечает, что испеченное угощение имеет свою историю и в Британии. «Элизабет я давала фасонные изделия для важных гостей, и это уже давно продается как« обтекатель »на рынках», - объясняет она. Ее версия также сильно отличается от лебкухена, найденного в Германии, где считается, что традиция домов из пряников началась еще в 1800-х годах.
Украшение одного из пышных домов Лиз становится ежегодным праздничным событием во многих домах: «Многие семьи теперь размещают заказ год за годом. Они присылают мне их фотографии о конечном результате - мне нравится наблюдать, как люди делали их своими ». Конечно, собственная ферма Лиз также украшена съедобными изысками в это время года. «Когда мы переехали, у нас была худшая зима за 20 лет.
Мы были полностью засыпаны снегом, но это было мое самое загруженное время, и мне нужно было получить заказы. «Нам пришлось привязать коробки к нашим сундукам и спинам, прежде чем пробираться через милю сугробов, чтобы добраться до почты», - говорит она. «Мы даже не могли достать елку, поэтому мы срубили большую ветвь падуба из нашей живой изгороди и повесили на нее украшения, в том числе, конечно, печеных пряников. Теперь это стало нашей собственной традицией ».
СОВЕТЫ ЛИЗ ДЛЯ ПРЕКРАСНОГО ДОМА
- Панели легче обледенеть, когда они плоские, так что сделайте это, прежде чем строить дом вместе. Но не добавляйте сладости, пока не поднимутся стены, потому что они слишком тяжелые. Разместите их, как только все будет установлено.
- Важна консистенция глазури - жидкая для украшения; жесткая для склеивания кусков.
- Нанесите толстую полосу обледенения вокруг основания стен, чтобы удержать их на месте и не дать им выскользнуть наружу.
- Наборы поставляются со сладостями для украшения, но вы можете придумать что-то новое, добавив свои собственные. Желейные бобы, Haribo Goldbears, смеси для кукол, лакричное ассорти и кольца для вечеринок выглядят великолепно.
Эта функция из журнала Country Living. Воспользуйтесь нашим рождественским предложением и подпишитесь для себя или друга здесь.