Как долго готовить индейку

Представьте себе: сегодня утро Дня Благодарения. Вы выложили свой Сервировка стола на День Благодарения и изложить Украшения на День Благодарения. В этом году ты делаешь День благодарения-стиль, так что все, о чем вам нужно беспокоиться, это сделать птицу.

Итак: Когда индейку нужно отправлять в духовку? И при какой температуре? Сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку весом 20 фунтов? Стоит ли начинать готовить его рано утром? И, черт возьми, нужно ли его сначала разморозить?

Вы не выиграете слишком много наград, если индейка окажется несъедобной. К счастью, мы здесь, чтобы помочь вашей птице приготовиться идеально, а не сухой, как сапоги дяди Боба. Следуйте этим полезным советам, и ваша индейка станет звездой стола на День Благодарения.

Что нужно для идеально приготовленной индейки

• 1 индейка весом 20 фунтов (для птиц меньшего размера см. время приготовления ниже)
• Ароматизаторы: 1 белая или желтая луковица, разрезанная на четвертинки, 3 моркови, 3 стебля сельдерея, свежая зелень (например, шалфей и тимьян).
• Большая прочная сковорода с решеткой.
• Несоленое масло
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец.
• Бейкерский шпагат
• Алюминиевая фольга
• Термометр мгновенного считывания

Связанный: 23 лучших рецепта из индейки для простого Дня Благодарения

Полная разморозка индейки

В идеале начинать разморозку нужно заранее, примерно за неделю. А разморозка замороженной индейки в холодильнике займет примерно один (1) день на каждые 4 фунта.. Хотя это лучший способ для полной, даже разморозки. есть более быстрые методы.

Итак, чтобы правильно разморозить 20-фунтовую индейку, планируйте на 5-6 дней чтобы птица полностью разморозилась. Чтобы оттаять, просто положите индейку на большой противень с бортиками и поставьте ее в холодильник (накройте полиэтиленовой пленкой, если она еще не завернута). Это действительно так просто!

Разогрейте духовку

Низко и медленно — лучший способ приготовить индейку, поэтому, когда вы будете готовы начать, разогрейте духовку до 325ºF. Достаньте индейку из холодильника. Разверните его (если есть) и удалите шею и потроха. (Шейку оставьте для запекания, а потроха — для подливка.) Оставьте индейку при комнатной температуре на час, пока духовка нагреется. (Это хорошее время, чтобы приправить индейку. У нас есть предложения ниже.)

Какова лучшая температура для приготовления индейки?

Вы можете найти рецепты, в которых предлагается готовить индейку при температуре от 325 до 375 °F или даже выше. Хотя более высокие температуры приготовят птицу быстрее, мы обнаружили, что они также увеличивают риск пережаривания, сухости или даже подгоревшая индейка. Вот почему мы рекомендуем 325°F.

Не мойте эту птицу!

Рецепты в конце 1980-х и 1990-х годов часто включали инструкции по предварительному мытью индейки, чтобы удалить сальмонеллу. Однако исследования показали, что в этом нет необходимости. Процесс приготовления не только полностью убивает любые бактерии, но и при мытье просто разбрызгиваются соки сырой индейки и бактерии. по всей раковине и стойке. Фу!

Приправьте эту птицу!

При приготовлении чего-либо всегда начинайте добавлять приправы в начале процесса приготовления, чтобы вы могли создавать вкус по ходу дела. То же самое и здесь. Поместите шейку и половину ароматики в жаровню; сверху установите решетку для запекания. Поместите индейку на решетку грудкой вверх и загните крылышки вниз; это делает презентацию более приятной.

Ослабьте кожу грудки и вотрите масло между кожей и мясом. Приправьте большую полость большим количеством соли и перца; начинить оставшимися ароматиками. Свяжите ножки пекарским шпагатом. Обильно и равномерно приправьте индейку снаружи солью и перцем.. Налейте в кастрюлю 1/2 стакана воды, чтобы овощи не подгорели.

Нужно ли мне засолить или полить индейку?

Бабушка могла бы сделать и то, и другое (или и то, и другое), но на самом деле большую часть времени засолка не требуется, а наметка бесполезна.. Если вы купили традиционную индейку или готовите дикую индейку, которая может быть меньше и суше, возможно, вы захотите засолить ее.

Большинство индеек, купленных в магазине, на момент покупки более чем достаточно влажные, поэтому рассол мало что даст. (Ты может высушите птицу в рассоле, чтобы придать приправу мясу, но это не обязательно.)

Что касается намазывания, то предварительное намазывание индейки маслом поможет сохранить мясо влажным и поможет добиться золотисто-коричневого цвета. хрустящая корочка - бонус: вам не придется постоянно открывать духовку, что уменьшает нагрев и удлиняет время приготовления.

Как приготовить индейку

Убедитесь, что решетка духовки находится в самом нижнем положении — это поможет индейке приготовиться снизу и защитить более нежное мясо грудки сверху. Поставьте противень в духовку, закройте дверцу и ждите!

Примерно через 2-3 часа осмотритесь. Если кожа начинает становиться слишком коричневой, аккуратно положите на индейку кусок фольги, намазанной маслом. Если нет, продолжайте жарить.

Самый надежный способ узнать, когда индейка готова, — это проверить внутреннюю температуру с помощью термометра мгновенного считывания. яГотово, когда термометр показывает 165°F. А 20-фунтовая индейка займет от 4 до 4,5 часов.с чтобы достичь температуры, если в вашей духовке 325 ° F. Вот еще несколько вариантов приготовления, если ваша птица весит иначе:

• 10–12 фунтов: готовьте от 2 3/4 до 3 часов при температуре 325°F.
• 15-16 фунтов: готовьте от 3,5 до 4 часов при температуре 325°F.

Вам следует начать тестирование примерно за полчаса до того, как оно должно быть готово, чтобы убедиться, что оно не пережарится.

Для этого выньте противень из духовки (закройте дверцу, чтобы не потерять все тепло!) и вставьте термометр в самую толстую часть. бедра (проще всего это обнаружить, вставив термометр в складку между ногой и грудью), следя за тем, чтобы не задеть кости.

Если термометр показывает 165°F, готово. Если нет, поставьте его обратно в духовку.

Проверяйте его снова каждые 15 минут, пока температура не достигнет 165°F. Потому что птица продолжит готовиться даже после того, как ее вынут из духовки. птицу лучше вынимать, когда она опускается на несколько градусов ниже, чем выше.

Пусть эта Турция отдохнет!

Когда индейка будет готова, переложите ее на большую разделочную доску и положите сверху большой кусок алюминиевой фольги. Дайте ему отдохнуть от 45 минут до 1 часа. пока ты сделать соус. После этого, вырезать и наслаждаться!