Бекки Луигарт-Стейнер
До открытия живописного 113-мильного шоссе Overseas Highway свежее молоко было трудно найти во Флорида-Кис, поэтому консервированное сгущенное молоко с сахаром было основным продуктом питания. В сочетании со свежим соком лайма он превратил этот местный фаворит во всемирный феномен. Среди флоридцев ведутся споры об идеальной корочке — у нас маслянистое тесто, хотя другие требуют Грэма, — но большинство согласны с тем, что зеленый пищевой краситель — это большое нет-нет.
Реклама - продолжить чтение ниже
Урожайность: 12 порции
Время подготовки: 0 часы 35 минут
Общее время: 7 часы 20 минут
Ингредиенты
Для засахаренной цедры лайма:
Очистите 3 больших лайма, нарежьте полосками шириной 1/4 дюйма.
гранулированый сахар
сахарная пудра
Для пирога
Универсальная мука для рабочей поверхности
Основное тесто для пирога
(14 унций) банки сгущенного молока с сахаром
крупные яичные желтки
лайма или обычной цедры лайма плюс 1 1/2 чашки свежего лайма или обычного сока лайма
кошерная соль
густые сливки
кондитерский сахар
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
Направления
- Приготовить цедру лайма: Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой. Поместите кожуру в среднюю кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите до мягкости, 8-10 минут. Переложить на решетку для стекания.
- Смешайте бланшированную цедру лайма, сахарный песок и 1/2 стакана воды в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь и варите, пока жидкость слегка не загустеет, а кожура не станет прозрачной, от 6 до 8 минут.
- Поместите сахарный песок в миску. Добавьте приготовленную кожуру и перемешайте; выложить на подготовленный противень. Дайте постоять до высыхания, от 25 до 30 минут.
- Сделать пирог: Разогрейте духовку до 375 ° F со стойками в самом нижнем и среднем положениях. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 на 13 дюймов. Поместите тесто в форму для рулета размером 15 на 10 дюймов, загните края и защипните. Несколько раз проколоть дно теста вилкой; заморозить 20 минут. Выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой; заполните гирями для пирога, сушеной фасолью или рисом. Выпекать на нижней полке от 18 до 20 минут. Аккуратно снимите пергаментную бумагу и утяжелители для пирога. Выпекайте до светло-золотистого цвета, от 12 до 15 минут. Полностью остудить на решетке.
- Уменьшите температуру духовки до 325°F. Смешайте в миске сгущенное молоко, яичные желтки, цедру и сок лайма и соль. Вылейте в предварительно испеченную оболочку для пирога. Выпекайте на средней полке, пока края не схватятся, а центр не будет слегка покачиваться, от 14 до 16 минут. Остудить до комнатной температуры, затем охладить не менее 3 часов или до ночи.
- Взбейте сливки и сахарную пудру электрическим миксером на средне-высокой скорости до образования мягких пиков, около 30 секунд. Выложите ложкой на пирог и посыпьте засахаренной цедрой лайма.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.