1Выбирайте одноразовые блюда, например, пирог с заварным кремом и запеканки.
2Узнайте о пищевой аллергии и ограничениях.
«Есть очень много людей, страдающих аллергией, непереносимостью глютена или лактозы, и они очень чувствительны к этим ингредиентам», - говорит Барбер. Есть простые и вкусные рецепты без глютена и лактозы, но вы не будете знать, что искать, пока не изучите потребности своих гостей. Если среди вас много вегетарианцев, не кладите колбасу в запеканку для завтрака и подавайте ее вместе. Совет: если вы планируете поэкспериментировать с блюдом, которое никогда раньше не готовили, Барбер рекомендует сделать пробный запуск до прибытия гостей.
3Делайте как можно больше заранее.
По четвергам Барбер прибегает к помощи помощника повара для подготовки к выходным, когда в таверне часто бывает от 20 до 30 гостей за завтраком. Они делают корочки для пирогов, обжаривают овощи и готовят смеси для пирога с заварным кремом. Все хранится в холодильнике, пока не будет готово вылить на сковороду и запекать.
Совет: «Парная выпечка» - ваш друг. Барбер рекомендует частично испечь пирог с заварным кремом, а затем заморозить или охладить его. Когда пришло время выпекать, установите духовку на 50 градусов ниже, чем требует рецепт, накройте блюдо фольгой и дайте ему запекаться при этой более низкой температуре в течение более длительного времени. Снимите фольгу за 10 минут до истечения времени.
«Чем больше вы готовитесь, тем больше времени вы проводите с гостями», - говорит Барбер.
4Храните в морозилке несколько секретов.
«Мы продвигаем местные свежие продукты в гостинице, но вы можете заменить некоторые вещи, чтобы облегчить жизнь», - говорит Барбер. «Вы можете использовать замороженный картофель вместо свежего, и, действительно, большую часть времени ваши гости не заметят разницы».
5Освежите выпечку, посыпав сахарной пудрой.
На каждый завтрак в отеле Inn at Grist Iron подают домашнюю выпечку, в том числе безглютеновые миндальные батончики и клубнично-ревеневые овсяные батончики. Лакомства могут быть приготовлены за пару дней до этого, но всегда выглядят и имеют свежий вид. Главное - заморозить готовую выпечку и дать ей медленно оттаять в холодильнике. Затем Барбер нагревает выпечку в микроволновой печи в течение 10 секунд и посыпает ее сахарной пудрой или кусочком домашнего варенья, чтобы «освежить» презентацию.
6Используйте мультиварки, чтобы еда оставалась теплой.
Нет под рукой Sternos и жаровни? Используйте этот трюк от Барбера: поместите небольшую форму для пирога, наполненную водой, в мультиварку и накройте ее фольгой, чтобы вода не пропиталась, а затем поставьте на нее блюдо. Вуаля - ваш собственный мармит!
7Оставьте фрукты и выпечку на перекус.
Вы же не хотите, чтобы те, кто поздно встал, рылись в вашем холодильнике и кладовой, поэтому оставьте им кое-что. «Если у нас останутся пирожные, я их вытушу», - говорит Барбер. "Ваза с фруктами с различными яблоками, апельсинами и бананами почти гарантирует, что каждый найдет что-то для себя. Если есть что-то в сезон, с местной или соседней фермы, гости обычно пробуют это, даже если это не их любимое блюдо ». Попкорн, печенье и мюсли тоже не обойтись.
8Наслаждайтесь временем вместе.
Не, мы повторяем, не проводите все время на кухне. Ваши друзья и семья решили отправиться в путешествие, чтобы провести с вами время, а не за изысканным завтраком. «Сесть и насладиться трапезой с гостями - это то, что станет самым запоминающимся на долгие годы», - говорит Барбер.