1. Взбейте в миске муку, разрыхлитель и кошерную соль. Сливочное масло и кондитерский сахар взбить миксером на средней скорости до легкого и пушистого состояния в течение 1-2 минут. Добавьте ваниль. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно взбивайте мучную смесь до однородности. Мелко нарезать 4 унции. шоколад; вмешать в тесто.
2. Тесто разделить пополам; сформируйте каждое бревно длиной 7 1/2 дюйма и шириной 13/4. Накройте бревна полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 4 часов или до ночи.
3. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противни пергаментной бумагой. Нарежьте каждое бревно на печенье толщиной 1/4 дюйма и выложите на подготовленные противни на расстоянии 2,5 см друг от друга. Выпекайте, пока края не станут светло-золотистыми, 12-15 минут. Переложите печенье в решетку, чтобы остыть.
4. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Разогрейте в миске оставшиеся 8 унций шоколада 30 секунд; размешивать. Продолжайте нагревать в микроволновой печи и перемешивайте с 10-секундными интервалами, пока не растает. Обмакнуть половину каждого печенья в растопленный шоколад и выложить на подготовленный противень. Слегка посыпьте морской солью. Охладите, пока шоколад не застынет, от 10 до 15 минут.
Фруктово-ореховое печенье и печенье: Избавьтесь от шоколада и морской соли и добавьте 1/2 стакана нарезанного. жареные орехи а также сушеныйфрукты в конце шага 1.
Печенье с ломтиками лимона и запекание: Исключите шоколад и морскую соль и добавьте 1 1/2 ст. лимонизюминка в конце шага 1. Раскатайте тесто в бревна и раскатайте в 1/2 стакана. желтыйшлифованиесахар перед нарезкой края покрытия.