Мексиканский шоколадный отпечаток

2 в. мука общего назначения

1 ч. Л. Молотая корица

1/2 ч. Л. соль

6 ст. Л. Какао-порошок голландского производства

1 ч. Л. эспрессо порошок

2 ст. Л. растительное масло

1 ч. Л. растительное масло

1 в. несоленое масло

3/4 в. гранулированый сахар

1/4 в. фасованный светло-коричневый сахар

2 большие яичные желтки

2 ч. Л. экстракт ванили

2 большие яичные белки

1/2 в. молотые орехи пекан

1 в. Дульсе де Лече

1. В большой миске с венчиком, перемешайте муку, корицу и соль до смешивания. В маленькой миске с резиновым шпателем смешайте какао-порошок, эспрессо-порошок и масло, пока смесь не станет гладкой пастой.
instagram viewer
2. В другой большой миске с миксером на средней скорости взбейте масло и сахар до получения легкой и пушистой массы. Взбить в яичных желтках, по одному, на средней скорости, пока не смешано. Удар в ванили, затем смеси какао, пока не смешано. Добавьте смесь муки и взбивайте на низкой скорости, пока тесто не соберется. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 20 или 8 часов.
3. Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту Линия 3 противня с пергаментной бумагой.
4. Раскатать 2 чайных ложки теста в шарик. Опустите шарик в яичные белки, затем в орехи пекан. Поместите на подготовленный лист печенья. Повторите с оставшимся тестом, разнося шарики на расстоянии 1 1/2 дюйма. Большим пальцем или тыльной стороной деревянной ложки сделайте глубокий углубление в центре каждого шарика.
5. Выпекать по 1 листу печенья за раз, 9 минут или до тех пор, пока края не будут установлены, но центры по-прежнему мягкие. При необходимости сделайте отступы еще раз. Охладить на сковороде на решетке 2 минуты. С помощью металлического шпателя осторожно переместите печенье в стойку и полностью остудите. Хранить в герметичной таре при комнатной температуре до 3 дней.
6. Чтобы подать, заполните центр каждого печенья приблизительно 1/2 чайной ложкой Дульсе де Лече.