Редакторы Country Living выбирают каждый из представленных продуктов. Если вы покупаете по ссылке, мы можем заработать комиссию. Подробнее о нас.
Когда Энтони Бурден не пишет пользующаяся спросом кулинарная книга или путешествовать по миру, чтобы исследовать иностранные кухни и культуры на своем шоу CNN Энтони Бурден: Неизвестные частиБывший повар раздает жизненно важные советы по приготовлению пищи. На этот раз все о мясе - и как раз вовремя сезон готовки!
В новом видео от Tech InsiderЭнтони говорит, что успех или провал стейка определяется одним важным, но часто упускаемым из виду моментом процесса приготовления. Он говорит о «волшебном моменте после его снятия с огня», когда вы переносите стейк на разделочную доску. «Он должен лежать на доске, то есть сидеть там при комнатной температуре в течение 5-7 минут, после чего держаться подальше от него», - говорит Энтони в видео.
Стейк продолжает готовить в эти критические моменты, объясняет он, и его нужно оставить в покое, чтобы обеспечить идеальное распределение соков внутри. «Вот почему, если вы слишком быстро нарезаете стейк на гриле, вы получаете такой вид яблочко, вместо того, что должно быть: плавный переход от красного к различным оттенкам розового до внешней коры, «Энтони» говорит. «Вся разница в мире между хорошим стейком и полностью испорченным стейком происходит в тот период времени, когда вы просто ничего не делаете».
«Не оборачивай это в фольгу, не закрывай, не тыкай, не подталкивай, даже не смотри на это. Просто оставь это там. Оставьте это в покое, и вы будете вознаграждены ", добавляет он.
Если вы больше, чем когда-либо, рады летним кулинарным шедеврам, вы не одиноки - посмотрите наши лучшие советы по грилю и наш самые любимые соусы для барбекю больше способов поднять ваше мясо на следующий уровень.
(Ч / т Широкая открытая страна)
Следуйте Страна Жизнь на facebook.