Как открыть бутылку шампанского

Не нужно кричать "утка", когда вы выжимаете пробку. Джек Мейсон, мастер сомелье в Pappas Bros. Стейк-хаус в Техасе гуляет Т & С с помощью правильного метода для открытия бутылки с пузырьками.

1. Убедитесь, что бутылка охлаждена

Бутылка шампанского или игристого вина должна быть надлежащим образом охлаждена до 45 градусов по Фаренгейту. Если он недостаточно холодный, давление внутри бутылки вызовет очень быстрое высвобождение пробки. Вот тогда вы получите гейзер и опасный снаряд.

Совет для профессионалов: для быстрого охлаждения бутылки (и для того, чтобы холодные бутылки были очень холодными), используйте смесь из 50 процентов льда и 50 процентов воды. Эта жидкая смесь означает, что большая часть поверхности бутылки охлаждается.

2. Используйте винный ключ, чтобы отрезать фольгу под большой губой бутылки

Хотя у всех игристых вин есть вкладка, чтобы помочь открыть бутылку, большую часть времени вкладка не может пробиться вокруг бутылки, оставляя уродливый беспорядок лишней фольги. Резка фольги создает ровную чистую линию вокруг бутылки, так что после удаления фольги пробка и клетка становятся открытыми.

Совет от профессионала: если вино было в ледяной бане, убедитесь, что бутылка высохла, чтобы бутылка не высохла у вас из рук.

3. Используйте салфетку или полотенце.

Сложите салфетку или кухонное полотенце вдоль и наденьте его на клетку и пробку. Это создает еще одну меру безопасности, которая может помочь предотвратить отлет пробки, как пули.

Безопасность при открытии игристого вина имеет первостепенное значение, поскольку давление за пробкой составляет около 90 фунтов на квадратный дюйм. Чтобы представить это в перспективе, это трехкратное давление большинства автомобильных шин.

4. Раскрутите клетку против часовой стрелки, надавив на пробку, чтобы она не выскочила преждевременно.

Лучше всего держать бутылку под углом 45 градусов. Раскрутите букву «О» шесть раз, а затем ослабьте клетку вокруг бутылки.

5. Закрути бутылкуне пробка.

Как только клетка ослаблена, начните извлекать пробку, удерживая давление вокруг пробки и крутя бутылку. Если вы закрутите пробку, она может сломаться внутри бутылки.

6. Как только бутылка начинает отрываться от пробки и может свободно вращаться, начинайте медленно вытягивать пробку из бутылки.

Делайте это до тех пор, пока давление в бутылке не начнет естественным образом выталкивать пробку. Как только вы почувствуете, что пробка начинает двигаться сама по себе, слегка надавите на пробку, чтобы она не высвобождалась слишком быстро.

7. Теперь, когда давление бутылки выталкивает пробку, вы можете контролировать, насколько быстро пробка отделяется от бутылки.

Чем медленнее пробка отделяется от бутылки, тем мягче шипение это произойдет. Люди всегда поражаются, когда бутылку игристого вина открывают с едва заметной вспышкой - стремитесь к этому.

9. После того, как пробка снята, быстро протрите губу бутылки, а затем подайте на стол.

Используйте свои любимые очки - бокалы для белого вина -не флейты- на самом деле работать лучше всего.