Встретить джеки
Джеки родом из Атланты, покупатель аксессуаров для одного из самых шикарных бутиков в городе. Она - признанная королева поп-культуры, ненасытный читатель (ее цель: 50 книг в этом году!), И ее постоянно очаровывает соседка по комнате, симпатичная такса по имени Мюррей.
Память родного города Джеки
«Этот рецепт напоминает мне о посещении моей бабушки в Новом Орлеане. Это семейный фаворит, который передается из поколения в поколение и является традиционным южным продуктом питания! »- Джеки
Красная фасоль и рис
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 фунт сушеных красных бобов.
СЕЗОННАЯ СМЕСЬ
1 столовая ложка паприки
2 столовые ложки черного перца
2 ч.л. сухой горчицы
1½ ч.л. сушеных листьев базилика
1 чайная ложка сушеных листьев орегано
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка порошка
1 чайная ложка молотого кайенского
ДЕНЬ ВТОРОЙ ПОДГОТОВКИ
Бекон ½ фунтов, мелко нарезанный кубиками
1 ½ чашки лука, нарезанный
1½ стакана зеленого болгарского перца, нарезанного
1 стакан сельдерея, нарезанный
3 лавровых листа
2 стакана свежих помидоров, очищенных. и нарезанный
2 зубчика чеснока, рубленый
3 столовые ложки коричневого сахара
5 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия
2 чашки белого риса, приготовленные
НАПРАВЛЕНИЯ. ДЕНЬ 1: Положите фасоль в большую кастрюлю, залейте горячей водой и дайте намочиться на ночь. ДЕНЬ 2: Смешайте ингредиенты приправы в небольшой миске. Делает 1/4 чашки плюс 1-1 / 2 чайные ложки. Слить бобы. Поместите бекон в 5-квартовую кастрюлю на сильном огне. Накрыть крышкой и варить, открывая размешать один или два раза, пока не станет хрустящим. Добавьте лук, сладкий перец, сельдерей и лавровый лист. Очистите дно кастрюли, накройте крышкой и готовьте, пока лук не подрумянится, примерно 3-4 минуты. Добавьте 2 столовые ложки смеси приправ и высушенных бобов; скрести дно горшка. Накрыть кастрюлю и варить, время от времени соскребая дно кастрюли, около 7 минут. Добавить помидоры и хорошо почистить дно горшка. Накрыть крышкой и варить, время от времени помешивая, около 8 минут. Добавьте чеснок, накройте крышкой и готовьте 4-5 минут. Добавьте коричневый сахар, 2 чашки куриного бульона и 2 столовые ложки смеси приправ. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, 20 минут. Добавьте еще 2 стакана бульона, накройте крышкой и готовьте, помешивая, примерно 50 минут. Добавьте оставшуюся смесь приправ, если вам нравятся ваши бобы с высокой выдержкой, и оставшуюся 1 чашку бульона. Накрыть крышкой и варить, пока бобы не станут мягкими, около 20 минут. Подавать в мисках с теплым рисом.
ВИНО ПАРЫ
Пино-Нуар
Познакомься с Джен
Джен родом из Бостона, является креативным директором цифрового агентства. Будучи заядлым бегуном, она завершила пять марафонов и готовится к шестому. Когда она не тренируется, ее обычно можно найти в гринмаркет или дома, где она пишет сообщения для своего блога о еде.
Память родного города Джен
«Хотя моя мама является« шеф-поваром »в этой семье, это ежегодный вклад моего отца в ее день рождения. Это типичный вкус Новой Англии с неожиданным поворотом ».
Омар жареный рис
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСТРЫЙ СОУС:
2 спелых гуавы, очищенные и дольки
4 унции клюквенно-яблочного сока
¼ чашки сахара
1 столовая ложка азиатского красного чили соуса
ВАСАБИ КРЕМ СОУС:
3 столовые ложки васаби пасты или порошка
3 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки густых сливок
ЛОБСТЕР ЖАРЕНЫЙ РИС:
2 омара (около 1 ½ фунта), приготовленные на пару
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка чеснока, нарезанный
2 стакана жасминового риса, приготовленные, охлажденные
½ чашки ростков фасоли
¼ чашка замороженного зеленого горошка, талая
1 целое яйцо
1 чайная ложка кунжутного масла
¼ чашки зеленого лука, нарезанный тонкими
соль и перец по вкусу
НАПРАВЛЕНИЯ
Разделите хвосты омаров пополам и удалите мясо; согреться Удалить коготь и костяшку мяса; рубить и резервировать. Резервируйте головы и когти для гарнира, если хотите. В блендере смешайте ингредиенты с острым соусом и пюре. Напряжение и резерв. В маленькой миске смешайте васаби, сметану и густые сливки. Хорошо перемешайте и оставьте. Нагреть масло в воке на сильном огне. Добавить чеснок и немного обжарить. Добавьте рис и обжарьте, разбивая комки. Добавить ростки фасоли и горох и жарить 2 минуты. Добавить кунжутное масло, яйцо и перемешать с рисом. Готовьте еще 2 минуты. Добавить зарезервированный нарезанный омар и приправить солью и перцем по вкусу. На тарелку положить немного соусов на тарелку. Вершина с ½ хвоста омара и щедрой порцией жареного риса. Украсить панцирем омаров, если это необходимо.
ВИНО ПАРЫ
Брют Игристое Вино.
Встретить сару
Сара родилась и выросла в Денвере. Она является продюсером местной новостной станции. Ее работа заставляет ее прыгать круглосуточно, но ей нравится каждая секунда. Когда она не скрывается за кулисами, рассказывая о последних новинках, она с удовольствием посещает уроки рисования и часто посещает множество галерей в своем районе.
Память родного Сары
«Семейная традиция, это долгожданное блюдо будет подано на ужин после того, как мы посетим ежегодное мероприятие нашего города. Вкусная и вкусная, это была идеальная еда для того, что всегда было идеальным днем! »- Сара
Коричневый рис с пикантными грибами шиитаке и стейками на гриле с кунжутом
ИНГРЕДИЕНТЫ
РИС
1 столовая ложка растительного масла
4 унции свежих грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
2 ½ стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
1 столовая ложка соевого соуса
1 чашка цельного коричневого риса
½ стакана замороженного горошка, талая
СТЕЙКИ
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 столовые ложки кунжутного масла
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки дижонской горчицы
3 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка чеснока, рубленый
4 говяжьих стейка
ЛУЧШИЙ ИМБИРСКИЙ КОНФИТ
3 столовые ложки несоленого масла
2 стакана красного лука, тонко нарезанного
½ чашки лука-шалота, тонко нарезанный
¼ чашки засахаренный имбирь, нарезанный
1 стакан куриного бульона
1 звездочка аниса
соль и перец (по желанию)
НАПРАВЛЕНИЯ
РИС: В средней кастрюле разогреть масло на среднем огне. Добавьте грибы и жарьте 2-3 минуты. Добавьте бульон и соевый соус и доведите до кипения. Добавьте рис. Накройте и уменьшите огонь до минимума. Варить 45 минут. Сложить в горошек.
СТЕЙКС: Смешайте черный перец, кунжутное масло, сахар, дижонскую горчицу, соевый соус и чеснок в небольшой миске. Кисть на стейки. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. Стейки гриль до желаемой степени готовности.
ЛУЧШЕЕ ИМБИРСКОЕ КОНФИТ: В сковороде с толстым дном растопите масло на среднем огне. Добавить лук и лук-шалот и жарить 5 минут. Добавьте имбирь, бульон и анис. Уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут или пока лук не станет мягким и почти вся жидкость не испарится. Откажитесь от стручка аниса. Приправить солью и перцем по вкусу, если хотите.
ВИНО ПАРЫ
Сира, или Шираз
Встретить анну
Когда она росла в Далласе, Анна устраивала элегантные чаепития для своих кукол. Теперь, будучи менеджером мероприятий в одном из крупнейших отелей города, она координирует уникальные мероприятия для клиентов со всего мира. Она является заядлым коллекционером винтажного фарфора (которым она пользуется каждый день, а не только в особых случаях) и почти достигла цели посетить все штаты США (осталось всего два!).
Память родного Анны
«Моя мама получила этот рецепт от дорогого друга семьи, который владел рестораном в нашем родном городе, и с тех пор, как я себя помню, она претендовала на него как на свой собственный. Кто мог ее винить? Это блюдо всегда получает восторженные отзывы за его аппетитную привлекательность и экзотическое сочетание вкусов ». - Анна
Медленные тушеные короткие ребра с сакэ с клейким рисом
ИНГРЕДИЕНТЫ
RIBS
2 больших апельсина, цедра и соки, около 3/4 стакана
½ Hoisin соусом
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка свежего имбиря, тертого
1 банка говядины (14 унций.)
½ стакана воды
½ стакана универсальной муки
8 коротких ребер говядины
1 столовая ложка растительного масла
РИС
1 столовая ложка растительного масла
1 зубчик чеснока, рубленый
1 столовая ложка свежего имбиря, тертого
1 стакан сакэ
1 чашка белого риса
1 стакан воды
1 чайная ложка соли
½ стакана зеленого лука, нарезанный
½ стакана нарезанных водой каштанов, нарезанных
НАПРАВЛЕНИЯ
Ребра: нагреть духовку до 350 ° F. В средней миске смешайте апельсиновый сок, соус Hoisin, томатную пасту, имбирь, бульон и воду. Посыпьте ребра мукой и стряхните с нее все лишние. Нагрейте масло в тяжелой жаровне на среднем огне. Добавьте ребра и коричневый цвет со всех сторон. Залить соусом. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час. Уменьшите огонь до 275 ° F и продолжайте готовить еще 1 час. Удалите ребра к блюду и согрейтесь. Обезжирить и удалить жир с оставшегося соуса. Процедить и перемешать в апельсиновой цедре. Подавать ребрышки с соусом.
РИС: разогреть масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и имбирь и жарить 30 секунд. Добавить рис и размешать, чтобы смазать маслом. Добавить саке и тушить, периодически помешивая, пока жидкость не впитается, около 3-5 минут. Размешать в воде и соли. Накрыть крышкой и тушить 20 минут или пока рис не станет мягким. Сложить в зеленый лук и водяные каштаны.
ВИНО ПАРЫ
Мальбек.