Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.
Если вы не хотите готовить мороженое с нуля, используйте 1 литр качественной купленной в магазине версии и размягчайте в течение 20 минут, прежде чем разлить на безе и заморозить.
Приготовление: 45 минут плюс заморозка
Готовка: 1 час
Обслуживает: 10-12
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 г клубники
- 1 столовая ложка нарезанных листьев мяты
- выжать лимонный сок
- 300 мл трикотажа или цельного молока
- 4 средних яичных желтка
- 125 г сахарной пудры
- 300 мл двойной крем
Для безе ...
- 4 средних яичных белка
- 225 г белого сахарного песка
- 1 ч.л. кукурузной муки
- 1 чайная ложка белого винного уксуса
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- целая клубника и сахарная пудра, для украшения
МЕТОД
1. Нагрейте духовку до 140 ° C (духовка с вентилятором 120 ° C), газовая метка 1. Нарисуйте три 20см кружка на пергаменте
и использовать для выравнивания 2-3 больших противня.
2. Для безе, взбейте яичные белки до жесткости. Постепенно взбейте сахар до густого и глянцевого цвета, затем добавьте кукурузную муку, уксус и ваниль.
3. Распространите одну треть смеси почти к краям одного из кругов, нарисованных на пергаменте. Повторите с оставшимися двумя.
4. Выпекайте в течение 45-60 минут, пока безе не станет хрустящим снаружи и легко отслоится от бумаги. Круто на решетке.
5. Blitz клубника и листья мяты с отжимом лимонного сока в кухонный комбайн до пюре.
6. Обжарить молоко до горячего, но не кипящего. Смешайте желтки и сахар в миске с щепоткой соли. Смешайте молоко в смесь.
7. Промыть сковороду и влить смесь молока и яиц. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока он не загустеет достаточно, чтобы покрыть тыльную сторону деревянной ложкой. Будьте осторожны, чтобы не перегреться, иначе смесь может свернуться.
8. Передайте смесь через сито в охлажденную миску. Добавьте клубничное пюре. Холод.
9. Смешайте клубничный заварной крем и сливки вместе в электрической мороженице в соответствии с инструкциями или поместите в морозильную камеру и взбивайте каждые два часа до однородного состояния.
10. Смочите 20-сантиметровую круглую форму для выпечки с дном водой и наклейте морозостойкую клейкую пленку, чтобы она могла драпироваться по бокам. Положите безе в основание, обрезая, чтобы соответствовать. Распространение более половины мороженого. Накрыть безе. Осторожно распределите по оставшемуся мороженому, затем добавьте последнюю безе. Накрыть клейкой пленкой и заморозить до твердого состояния.
11. Возьмите пирог безе из морозильника за 20 минут до подачи на стол. Выньте из банки, снимите клейкую пленку и перенесите на блюдо. Украсить клубникой и посыпать сахарной пудрой
Этот рецепт из Загородная жизнь Журнал. Подпишитесь здесь.