Редакторы Country Living выбирают каждый из представленных продуктов. Если вы покупаете по ссылке, мы можем заработать комиссию. Подробнее о нас.
Вот как приготовить сочные бургеры.
1. Вы выбираете не то мясо.
Если вы хотите действительно сочный гамбургер, используйте говяжий фарш, который состоит из 80% мяса и 20% жира. Чем меньше жира, тем суше бургер.
2. Вы не справляетесь с этим должным образом.
Выкинь пресс для гамбургеров. Лучшие гамбургеры изготавливаются вручную с использованием достаточного давления и не требуют больше времени, чем необходимо для формирования пирожка. Не давите, не лепите и не переусердствуйте. В ваших попытках получить идеально выглядящий гамбургер, вы получите густой на вкус.
3. Ты превращаешь свои пирожки слишком рано.
Пусть ваш бургер станет хорошим и хрустящим, прежде чем вы его перевернете. Вы будете знать, что он готов к повороту, когда его легко снять с решеток или сковороды. Если это не так, не форсируйте проблему.
4. Вы хлюпаете!
Нет ничего более сочного, чем толстый, сочный бургер, который стекает по твоему подбородку. Избегайте желания давить на свой бургер, пока он готовит, так как вы будете вытеснять соки - и аромат вместе с ними.
5. Вы не принимаете его температуру.
Не рискуйте подавить приготовление пищи при отравлении. Убедитесь, что вы убили всех болезнетворных насекомых, готовя мясо до мгновенный термометр говорит 160 ° F. И нет, цвет говядины не является хорошим способом судить о степени готовности.
6. Вы не используете чугун.
Если вы не можете это приготовить на гриле, то это так. Чугунная неглубокая сковорода - хорошее средство, когда у вас кончился бензин, или вы просто не хотите сталкиваться с жаркими, холодными или дождливыми условиями на заднем дворе. Избегайте соблазна готовить на сковороде для гриля. В то время как его выступы будут давать отметки гриля ваших пирожков, пространство между отметками будет серым и губчатым. Готовьте в чугунной сковороде с плоским дном, и обе стороны получаются коричневыми и хрустящими, приятно контрастируя с сочными изнутри.
Шарон Фрэнк - директор лаборатории кухонной техники и технологий Научно-исследовательского института Good Housekeeping.
Фото: Джейми Гриль / Getty Images
Из:Good Housekeeping US