Лучший способ приготовить грибы

Как ты готовишь грибы? Ты их жаришь, набиваешь или кладешь в омлет? Что ж, если вы хотите получить выгоду от всех их антиоксидантных свойств, это то, как мы должны их готовить ...

Согласно новому исследованию, лучший способ сохранить антиоксиданты внутри грибы на протяжении всего процесса приготовления это микроволновая печь или гриль их.

На самом деле наименее полезный способ их приготовления - это варить и жарить их, так как эти методы фактически снижают уровень антиоксидантов, которые защищают клетки человека от болезней.

Исследование, проведенное в Испании и опубликованное в Международный журнал пищевых наук и питанияизучил свойства четырех разных видов грибов до и после приготовления, Новости BBC отчеты. Были протестированы четыре типа грибов: белая пуговица, шиитаке, вешенка и вешенка.

Грибы упакованы полны добра, поэтому полезно знать, как их лучше всего готовить - они содержат смесь здоровых питательных веществ, включая белок, незаменимые аминокислоты, клетчатку и витамины, такие как B, C, D и Е.

Что не так с жаркой и варкой грибов?

Жареные грибы снижают уровень белков, углеводов и антиоксидантов, так как они теряются в масле на сковороде.

Принимая во внимание, что кипячение грибы уменьшает их питательную ценность, поскольку питательные вещества просачиваются в воду кастрюли. Тем не менее, исследование нашло одну хорошую вещь о кипячении их - это улучшает содержание глюканов, которые могут снизить риск сердечных заболеваний.

Почему микроволновая печь и гриль лучшие методы?

Сокращение времени приготовления и использование меньшего количества жидкости являются причинами, по которым эти два метода приготовления грибов являются лучшими с точки зрения сохранения витаминов и питательных веществ.

В ходе исследования исследователь Ирэн Ронсеро-Рамос из Центра технологических исследований грибов в Ла-Риохе сказала: «Когда грибы готовили в микроволновой печи или гриль, содержание полифенола и антиоксидантной активности значительно возросло, и нет никаких существенных проблем в пищевой ценности приготовленного грибы «.

Как ни странно, использование небольшого количества масла при гриле может увеличить их антиоксидантные свойства без повышения калорийности.