Редакторы Country Living выбирают каждый из представленных продуктов. Если вы покупаете по ссылке, мы можем заработать комиссию. Подробнее о нас.
Сыр был моей типичной едой комфорта. Я был человеком, который сделал билайн испеченной Бри на вечеринках. Запеченный картофель, перец чили и тако были всего лишь средством доставки сыра, простой базой, на которой можно было складывать куски тертого чеддера и Монтеррея Джека. И даже не заводи меня на салат с клином. Конечно, у него есть бекон, но это был сливочный, рассыпчатый, сыр с голубым сыром, который заставил меня поздороваться.
Мой пожизненный роман с сыром внезапно прекратился три года назад, когда новый врач - натуропат - предложил мне отказаться от молочных продуктов. Я обратился к ней за помощью по поводу некоторых текущих проблем со здоровьем, в том числе хронической боли, усталости, депрессии и невозможности похудеть - то, что многие сейчас называют синдромом FLC: Feel Like Crap.
Много лет назад у меня была диагностирована фибромиалгия, но ни один врач никогда не предлагал диетическое решение. Во всяком случае, еда - это то, как я занимаюсь самолечением, не зная, что причиняю больше вреда, чем пользы, особенно в течение нескольких напряженных лет, когда я манипулировал матерью с деменцией и подавленным, озабоченным подростком. Я прибавил в весе, что только усилило утомление и напряжение в моих нежных суставах и мышцах. В конце концов, я едва мог пройти через поход с собакой (в конце я подбадривал себя обещаниями чизбургера), но несколько дней страдал от сильной боли в бедре и плечах.
Мне не пришло в голову, что я выйду из этой первой встречи с моим натуропатом, мотивированным отказаться от пиццы. В дополнение к отказу от молочных продуктов, мой доктор также предложил мне избегать пшеницы, сахара и кофе. Все эти продукты, по ее словам, способствовали воспалению и множеству других проблем, включая вздутие живота, колебания сахара в крови и бессонницу.
Я чувствовал тошноту и усталость, я был готов сделать все, что сказал доктор. Что угодно, то есть в пределах разумного. Ладно, Я думал, Я могу пить зеленый чай вместо кофе, салат вместо бутербродов, фрукты вместо печенья, и я могу жить без молока, йогурта и, возможно, даже мороженого… но сыр?!
Накануне вечером, когда я попрощался с сыром, мы с мужем пошли в дайв-бар, известный своими жирными гамбургерами. У меня был один с голубым сыром, и я смаковал его, как последний прием пищи осужденной женщины. Я буду скучать по тебе, сыр, мой старый друг. Однако я не собирался скучать по остаточному вздутию живота, газу и чувству вины от сырного запоя.
Через месяц мне стало лучше. У меня было больше энергии, я был менее раздутым, моя кожа стала ярче, моя боль уменьшилась, и я потерял несколько фунтов. Мне понравилось это Я продолжал в том же духе, и через два года я потерял 40 фунтов и стал безболезненным.
Я отказался от сырной индейки, потому что отчаянно пытался избавиться от постоянной боли и недомогания. Это была инвестиция, чтобы увидеть натуропат - она не покрывалась моей страховкой и рекомендовала несколько добавок, чтобы поддержать мой новый способ питания. Посмотрим правде в глаза: приготовить здоровую, натуральную пищу дороже, чем съесть макароны с сыром, замороженную пиццу и четвертьфунтов с сыром. Но это стоило того, чтобы инвестировать в себя и свое здоровье.
Мне нравилось исследовать способы приготовления вкусных, полезных блюд без сыра моего старого друга. Сначала я экспериментировал с заменителями - немолочными измельченными продуктами, которые должны были быть на вкус как сыр. Они не Во всяком случае, не для меня. Пицца была дороже и менее вкусна. С этим искусственным сыром все было не так. Чудесным образом я обнаружил, что мне нравятся тако просто отлично, только салат, помидоры и кинза сверху. Позже, когда у меня появилось больше приключений, я обнаружил, что могу приготовить невероятную лазанью, используя крем кешью вместо рикотты и моцареллы. Я даже сделал морковный пирог с глазурью из "сливочного сыра", используя соевый Tofutti, и никто не мог понять разницу.
Моя первоначальная тревога имела смысл, когда заголовки новостей освещали результаты исследования, предполагающего, что сыр вызывает такую же зависимость, как и кокаин. Там. Мои страстные желания не были моей ошибкой! Я действительно был бессилен над Гаудой, Азиаго и Стилтоном. Сыр был моим крэком, и теперь я выздоравливал.
Это не значит, что у меня не было нескольких рецидивов. Был субботний вечер, когда я подумал: Конечно, у меня есть кусок пиццы. Или два. Я не буду шутить с тобой. Это было так хорошо. Но я заплатил: я лежал без сна большую часть ночи с желудочно-кишечными расстройствами - самой сильной болью в животе за последние годы - так что, в конце концов, это того не стоило.
Рядом с нашим домом есть парк, где в обеденное время выстраиваются грузовики с едой; один из завсегдатаев - жареный сырный грузовик. Я признаю, что даже после трех лет я все еще время от времени фантазирую о том, чтобы укусить одну из тех жутких квадратов горячего, расплавленного добра, но пока я не поддался. Сегодня я на 100% свободен от сыра, и я планирую продолжать в том же духе.
Я в основном примирился с тем фактом, что для меня больше нет жареного сыра, заправки из рокфоров, начос или брокколи. Иногда, когда я вижу глупые вещи в меню, я чувствую себя немного задумчиво, но это все равно, что встретить старого друга в Facebook. Конечно, мы с сыром хорошо провели время вместе, но в итоге наши отношения просто не должны были быть.