Редакторы Country Living выбирают каждый из представленных продуктов. Если вы покупаете по ссылке, мы можем заработать комиссию. Подробнее о нас.
Абрикосовый сезон короткий, но сладкийИтак, сейчас самое время воспользоваться этим ранним летним фруктом.
Хелен Дюжарден / Предоставлено совершенно новой книгой по консервированию и консервированию: более 350 лучших рецептов консервированных, замятых, маринованных и консервированных блюд
Пока лимонно-абрикосовые лепешки и абрикосовые крошки очень вкусные, если вы ищете способ, чтобы ваши свежесобранные абрикосы сохранились в последний раз, мы смиренно советуем сохранять их в форме варенья из лаванды и абрикоса. «Лаванда добавляет ароматическую и цветочную ноту к этому абрикосовому джему», - говорит он. Вся новая бальная книга консервирования и консервирования. Яму и мелко нарежьте три фунта абрикоса, затем приступайте к работе:
- 4 ч. Л. (20 мл) высушенные бутоны лаванды
- марля
- Кухонная нить
- 3 фунта (1,5 кг) абрикосы без косточек и нарезанные (около 6 чашек / 1,5 л)
- 4 чашки (1 л) сахара
- 3 ст. Л. (45 мл) бутилированный лимонный сок
Делает около 6 (1-2 мл / 250 мл) банок
- Поместите лавандовые почки на 4-дюймовый (10 см) квадрат марли; галстук с кухонной нитью.
- Поместите абрикосы в большую миску; пюре с картофельным пюре до измельчения. Добавьте сахар и лимонный сок; добавьте мешочек с марлей, помешивая до увлажнения. Накрыть крышкой и остудить 4 часа или на ночь.
- Вылейте смесь абрикоса в 6-каратное. (6-L) нержавеющая сталь или эмалированная жаровня. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь до среднего. Готовьте, постоянно помешивая, 45 минут или пока смесь не загустеет и термометр для конфет не зарегистрирует 220 ° F (104 ° C). Снять с огня. Удалите и выбросьте мешок с марлей.
- Разлейте горячее варенье в горячую банку, оставив свободное пространство размером 1,5 дюйма (0,5 см). Удалить пузырьки воздуха. Протрите банку обода. Центральная крышка на банке. Нанесите ленту и отрегулируйте до кончиков пальцев. Поместите банку в емкость с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не заполнятся.
- Процесс банки 10 минут, с поправкой на высоту. Выключить тепло; снимите крышку и дайте банкам постоять 5 минут. Удалить банки и остудить.
Приемы торговли: Сделайте сахар лаванды, прежде чем делать варенье! В квартовую банку положите 6 бутонов лаванды и залейте сахаром; положите крышку и дайте ей настояться. Удалите бутоны лаванды перед использованием. Может использоваться вместо сыпучей лаванды в этом джеме или использовать его для подслащивания чая со льдом и лимонада.
Для получения инструкций по сохранению продуктов с высоким содержанием кислоты посредством консервирования на водяной бане, а также более 350 лучших рецептов консервированных, замятых, маринованных и консервированных продуктов, ознакомьтесь с Вся новая бальная книга консервирования и консервирования.
