Редакторы Country Living выбирают каждый из представленных продуктов. Если вы покупаете по ссылке, мы можем заработать комиссию. Подробнее о нас.
Узнав, что белые полосы на куриных грудках действительно означают (да, это довольно грубо)Мы с облегчением обнаруживаем, что ответ на другую большую загадку сырого мяса не вызывает тошноты.
Приобретая красное мясо, включая стейки, многие покупатели продуктового магазина часто находят красную жидкость на дне упаковки, которая, как вы, вероятно, предполагали, была кровью. Оказывается, это не на самом деле кровь, а точнее белок под названием миоглобин, в соответствии с Buzzfeed. Белок - это то, что придает мясу и его соку красный оттенок, и его совершенно нормально найти в упаковке.
Подобно гемоглобину, обнаруженному в нашей крови, миоглобин переносит кислород к мышцам животного, согласно Нью-Йорк Таймс. Белок меняет цвет, когда подвергается воздействию воздуха и тепла, поэтому ваше мясо превращается из красного в коричневый, когда оно готовится или слишком долго хранится в упаковке.
Getty Images
Более того, красный сок, который сочится из вашего средне-редкого стейка, тоже не кровь. Это тот же самый белок, который содержится в нижней части упаковки, согласно Хаффингтон пост. Редкие стейки и гамбургеры не подвергаются воздействию тепла так долго, как хорошо сделанное мясо, в результате чего появляется больше красного миоглобина. Так что в следующий раз, когда кто-нибудь пристально посмотрит на ваш редкий и сочный стейк из филе, вы можете сказать им расслабиться - это просто белок!
(Ч / т Buzzfeed)