Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.
Подавайте эту согревающую запеканку с косточкой из ягненка на ложе из сливочного куска, чтобы впитать вкусный соус.
Этот срез с нижней части ноги полон аромата и тает нежно после долгого, медленного приготовления. Это не так дешево, как это было раньше, но хвостовик очень щедро кормит одного человека с очень небольшим количеством отходов, кроме кости.
Приготовление: 30 минут
Готовка: около 3 часов
Обслуживает: 4
Ингредиенты
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 4 бараньи голени
- 2 средних лука, нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка томатного пюре
- 1 чайная ложка каждого молотого кориандра и пажитника
- 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили
- 4 средних спелых помидора, грубо нарезанные
- около 1 литра горячего ягненка
- ½ тыквенного ореха, очищенного от кожуры, семян и порезанного на куски
- 400 г олова нута, высушенный и промытый
- 250 г шпината, удалены грубые стебли
метод
1. Нагрейте духовку до 170ºC (150ºC с вентилятором), газовая метка 3. Положите 1 столовую ложку масла в большую кастрюлю на средне-сильном огне и обжарьте ягненка на всем протяжении. Переезд на запеканку.
2. Убавьте огонь до минимума, добавьте оставшееся масло и лук и осторожно жарьте в течение 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить чеснок и варить 1 минуту.
3. Добавьте томатное пюре, специи и перец чили, обжаривайте 2 минуты. Добавить помидоры и жарить еще минуту.
4. Постепенно влить бульон и смешать со смесью специй. Доведите до кипения, а затем вылейте бараньи части в кастрюлю. Это должно только покрыть мясо - добавьте немного больше горячей воды при необходимости. Накрыть плотно закрытой крышкой и варить в духовке около 1½ -2 часов, пока не станет мягким.
5. Добавьте тыкву в запеканку и возвращайте в духовку на 20-30 минут до готовности.
6. Тщательно удалите бараньи черенки с выдолбленной ложкой и согрейтесь. Положите запеканку на средний огонь, добавьте нут в соус и прогрейте. Если соус очень тонкий, уменьшите немного, пока вы не будете довольны консистенцией. Движение в шпинате, чтобы увядать в огне соуса.
7. Подайте каждый из ягненка с несколькими ложками соуса и кус-кусом масла.