Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.
С наступлением осени у нас нет недостатка в пухлых ягодах, сладких орехах и нежных грибах, доступных любителям фуражиров, но есть ли риск нас переедать?
В последние годы фуражировка приобретает все большую популярность среди гурманов, поскольку многие повара-знаменитости пропагандируют тенденцию к «дикой еде». побуждает все больше и больше людей искать британские живые изгороди, деревья и фрукты в поисках съедобных фруктов, цветов и грибов. лесистая местность. Курсы изобилия в искусстве сбора дикой пищи и «диких» продуктов теперь можно найти в меню ресторана по всей стране.
В целом эта тенденция повысила понимание людьми щедрости природы в ее наиболее нетронутой местности, а также красивой сельской местности. Это привело к тому, что некоторые элементы практики развили такой импульс, что есть опасения, что области останутся «обнаженными».
Пять способов воссоединиться с природой этой осеньюКак насладиться дикой едой на ужин
Грибы боятся
В частности, сбор грибов стал настолько прожорливым, что говорят о запрете практики в Новом Лесу (см. Выше). Рассмотрение таких радикальных действий связано главным образом с тревожными сообщениями людей в белых фургонах, прибывающих в рассвет, чтобы раздеть большие площади леса, предполагая, что этот древний лесной массив используется для коммерческих усиление.
Поиск пищи в ресторанах является незаконным, однако Закон о кражах (1968) гласит, что широкой публике разрешается собирать 1,5 кг в день. К сожалению, в дополнение к опасениям, что фуражиры превышают этот предел, огромное количество фуражиров в популярных местах кормления означает, что недопустимое количество грибов удаляется из нашего сельская местность. Сара Кэдбери из Британского микологического общества обеспокоена тем, какое влияние это окажет на местные экосистемы; «Гриб является центральной частью сети жизни - почти все растения и деревья полагаются на них для своего роста, как и многие беспозвоночные».
Запрет на корм
Эппинг-Форест, место особого научного интереса, запретило добывать корм, так как его близость к Лондону Это означало, что его редкие виды, такие как гриб с пятнистым грибом Bolete, показанный выше, находятся под угрозой чрезмерного сбора. Часто плохо информированные сборщики собирают все грибы, с которыми сталкиваются, и, к сожалению, это означает, что редкие или токсичные сорта могут подвергать посетителей риску, а некоторые виды излишне отбираются и выбрасываются потом.
Грустно видеть, что такие негативные коннотации связаны с тем, что должно быть веселым, продуктивным и образовательным занятием. Однако, если вы будете действовать ответственно, нет никаких причин, по которым вы и ваша семья не должны продолжать пользоваться преимуществами осенних поисков пищи. Ниже приведен список наших любимых грибных альтернатив, когда дело доходит до сбора собственных кулинарных угощений.
Ризотто с лесными грибамиРецепт яблочного пирога Брэмли
Фуражировать фаворитов
Шиповника созревают, когда имеют глубокий оранжевый или красный цвет, и содержат в двадцать раз больше витамина С, чем апельсины. Обратите внимание на высокие колючие ветки до 3 м с розовыми и белыми цветами. Бедра должны быть отделаны от листьев, а семена (которые могут раздражать горло) должны быть удалены перед превращением в желе, чай или варенье.
Beechnuts это орехи бука, заключенные в колючую шелуху, каждый из которых содержит два блестящих коричневых съедобных ореха, которые отлично подходят для жарки. Выбирайте только орехи, у которых все еще нетронутая скорлупа, но не забудьте оставить некоторые из них, так как высокое содержание жира означает, что они являются важным диетическим компонентом для мелких животных во время простуды месяцы.
Ежевика распространены в британской сельской местности, но часто рассматриваются как сорняки, потому что они быстро запутываются вокруг других растений, Высокий рост и предотвращение попадания на них солнечного света - ягоды на самом верху (и труднее всего достать!) самые спелые и самые ароматные. Их можно превратить в вино из ежевики или в традиционную крошку из ежевики и яблок.
Крапива дать неприятный укус, но побледнение их в воде нейтрализует и разрушает муравьиную кислоту, которая вызывает его. Затем их можно использовать для приготовления очищающего супа, наполненного железом, или замачивать в воде в течение нескольких недель, они производят темную, богатую азотом жидкость, которая является отличным удобрением.
Дикий хрен в изобилии в Великобритании, поскольку растения распространяются очень быстро под живыми изгородями и на берегах реки. Они очень похожи на листья на скамье подсудимых, но если вы нажмете на листья между пальцами, вы получите освежающий аромат горчицы. Корни лучше всего выкапывать в холодную погоду поздней осенью, но оставляйте их целыми и немытыми, пока вы не будете готовы их использовать, чтобы они не стали горькими.
Некоторые вещи, чтобы рассмотреть ...
Так много ингредиентов можно добывать в открытой сельской местности, но всегда следите за тем, чтобы у вас было разрешение от землевладельца, если вы живете на частной земле. Надевайте перчатки, когда собираете фрукты из колючих кустарников, и ешьте только те продукты, которые вы точно определили. Самое главное, оставить много птиц, насекомых и грызунов, а также деликатную экосистему, частью которой они являются.
Подробнее
Забытый тудор овощной Юбка возвращаетсяКниги о природе: пять лучшихВпервые за сто лет в Англии обнаружена редкая сосновая куница