Shankleville Freedom Colony Love Story

Гарольд Одом-младший готовит чайные пирожные хотя бы раз в месяц. «Я посылаю партии всем дядям и тётям в семье и некоторым двоюродным братьям», - говорит он. «Мой класс в воскресной школе требует их как минимум раз в квартал. Мои внуки и вся семья Одом любят их. Мои приятели по гольфу заглядывают в мою сумку с ланчем, чтобы посмотреть, принесу ли я что-нибудь, чтобы поделиться ».

Рецепт получен от бабушки Гарольда, Эдди Джейн Льюис Одом, которая была известна своими чайными пирожными. «В результате она получила имя« Леди Tea Cake Lady »в своем сообществе в Шанквилле [Техас] и во всем округе Ньютон, - говорит Гарольд. «Во время одного визита с Большой Мамой мы сидели и подсчитали, сколько чайных тортов она приготовила за всю свою жизнь, и мы получили более 250 000». Она делала их каждый день, чтобы ее дети брали в школу в ведре с сиропом кусочек колбасы на обед. Когда приходили ее внуки, она делала их для нас, но никогда не давала нам больше одного чайного пирога за раз. Мы ползали по животам, чтобы добраться до керамической банки с печеньем, где она их хранила, и каждый раз, когда мы дотрагивались до крышки, она слышала и садилась на нас, а потом давала нам еще одну ».

«Несколько ее внучек пытались выучить рецепт и процесс, который она использовала, но, когда Большая Мама попробовала приготовленное ими печенье, она сказала:« У тебя его нет », - продолжает Гарольд. «У нее была привычка выпекать партию чайных пирожных всякий раз, когда она навещала своих детей и / или внуков, а также во время В 1984 году она посетила Хьюстон для лечения в онкологическом центре им. М.Д. Андерсона, и я снял на видео, как она делала партию в моем дом. Я изучил ленту и методом проб и ошибок, наконец, «получил». Затем я свел процесс к рецепту, а сегодня на двухлетнем семинаре А. Т. и Адди Одом Воссоединение семьи, я преподаю урок приготовления чая для членов семьи. "

«Меня попросили добавить такие вещи, как орехи и другие вкусы, но мое кредо заключается в том, что« вы не фальсифицируете чайные пирожные Big Mama Addie Odom », - говорит он.

В то время как Гарольд празднует легендарные чайные пирожные своей бабушки, он также гордится замечательным семейным наследием, которое в первую очередь привело его предков в Техас. Его пра-пра-пра-бабушка и дедушка Джим и Винни Шенкл были основателями Shankleville, общины вольников в округе Ньютон, штат Техас, с острым, романтичным происхождением.

Джим и Винни оба родились в рабство в начале 1800-х годов. Они влюбились, когда вместе на плантации Миссисипи. Согласно Историческое Общество ШанклевильПосле того, как Винни и ее трое детей были проданы техасцу, Джим сбежал от своего владельца в Миссисипи. Он добывал пищу, плавал по рекам (включая реку Миссисипи) и путешествовал ночью под покровом темноты в 400 милях к востоку от Техаса. Однажды в сумерках он обнаружил Винни возле источника ее хозяина. После того как Винни несколько дней доставляла еду Джиму, она рассказала своему хозяину, который договорился о покупке Джима.

Исследования Общества показывают, что пара воспитала троих детей Винни (от рабовладельцев) и имела шестерых детей. После эмансипации они начали покупать землю, и вместе со своим зятем Стивом Макбрайдом, в конечном итоге, им принадлежало более четырех тысяч акров земли. Они стали местными лидерами в общине освободителей, Шанквилле, которая возникла и была названа в честь них. Ежегодное возвращение домой в Шанквилле проводится с 1941 года.

Сегодня, благодаря Гарольду, чайные пирожные Big Mama Addie Odom продолжают радовать потомков Odom. Когда он преподает в классе на семейных встречах, Гарольд настаивает на том, чтобы печенье называлось «Big Mama Addie». Чайные пирожные Одома ". У него есть два рецепта - одна версия требует двух фунтов муки и делает около трех десятков чая торты. Другая версия требует пять фунтов муки и составляет около десяти десятков. «Мы делаем двухфунтовую версию в классе», - говорит Гарольд. «У меня обычно пять или шесть участников каждый раз. Некоторые из них являются «учениками-восстановителями» из предыдущих классов ».

Получить рецепт здесь.

Перепечатано из От чайных пирожных до тамалесов: рецепты техасского третьего поколения (2016) Nola McKey, с разрешения Texas A & M University Press.