Справочник Травы: Растущая Петрушка

Жаль, что так много веточек петрушки не съедено на тарелках ресторана - этот маленький гарнир из зелени упаковывает мощный удар витамина С, железа и натурального антисептика, хлорофилла. Помимо воздействия на здоровье, кусочек петрушки имеет хорошее практическое применение для тех, кто ужинает вне дома или в ресторане: он удалит любой задерживающийся намек на чеснок или рыбу на дыхании. Старые травники полагали, что употребление петрушки отразило пьянящий эффект чрезмерного употребления в вине, возможно, атрибут глотания с пословицей зерна соли.

В кулинарии петрушка ценится за то, что она способна усилить вкус других продуктов. Это основной продукт итальянских рецептов, придающий более богатый вкус тушеной говядине, птичьим фаршам и овощным запеканкам. Однако его собственный вкус быстро уменьшается в кулинарии, поэтому, если вы делаете что-то меньше Напористый, чем томатный соус, добавьте петрушку в конце приготовления, чтобы сохранить его отличительный пикантно-сладкий вкус. Расколотые листья оживляют рис, овощи на гриле и рыбу и очень вкусны в мягких сырных пастах. Попробуйте масло петрушки, сделанное из свежих, замороженных или высушенных листьев, на новом картофеле, хрустящем хлебе или кукурузе в початках.

Простой или кудрявый вопрос, когда дело доходит до петрушки. Оба схожи по питательности, но плоская «итальянская» петрушка часто является более острой, а упругие, сильно взъерошенные листья кудрявых используются в основном в качестве гарнира. Расти в пределах досягаемости в горшках, вдоль дорожек, как папоротниковый акцент или как богатый зеленый кант на яркой клумбе.

КАК ВЫРАЩИВАТЬ ПАРСЛИ

насаждение

Семена могут занять месяцы, чтобы прорасти. Посейте ряд весной для использования в следующем сезоне, но покупайте молодые растения, если вы хотите выращивать урожай в течение нескольких недель. Расти на полном солнце до полутени, в богатой, хорошо дренированной почве.

возделывание

Петрушка двухлетняя: она формирует листья только в первый год, затем цветет и умирает на следующий. Планируйте заново каждый год для постоянного снабжения. Черные ласточкин хвост могут откладывать на них яйца; проверьте на полосатых гусениц, прежде чем жевать! Все зоны.

Урожай

Пик уходит в любое время. Используйте их свежими или заморозить. Вы также можете сушить петрушку, хотя она теряет много своего аромата. В больших количествах отрежьте до половины листьев растения чуть выше уровня почвы.

Рецепты петрушки

Петрушка-грецкий орех песто

Жареные помидоры с корочкой из имбиря и петрушки

Печенье с ветчиной и петрушкой

Петрушка и Лимонный Нут

Этот текст изначально появился в
Успешный садовник: выращивание и использование трав - быстро и легко
(Hearst Books).