1. Разогреть духовку до 375 ° F. Бросьте хлеб с 4 столовыми ложками масла на большой противень; организовать в один слой. Выпекать, поворачивая один раз, до золотисто-коричневого цвета и хрустящий (но все еще слегка жевательный на внутренней стороне), 15-20 минут.
2. Тем временем, нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте укроп и лук-шалот. Приправить солью и перцем. Варить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, от 2 до 4 минут.
3. Нагрейте оставшееся масло столовой ложки в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Приправить курицу солью и перцем. Варить кожей вниз до золотисто-коричневого цвета от 5 до 6 минут. Удалить курицу на тарелку. Добавить вино и варить до сиропа, около 1 минуты. Добавьте смесь сидра, тимьяна, фенхеля и шалота в сковороду. Вершина с курицей, кожей стороны вверх. Переложить в духовку и жарить до готовности курицы, 20-25 минут.
4. Переложить курицу на блюдо. Переложите овощи в миску с выдолбленной ложкой или щипцами; выбросить тимьян Варить на медленном огне в сковороде на среднем огне, пока не уменьшится до 1/3 стакана, от 4 до 6 минут
5. Добавьте хлеб и овощи в жидкую форму и перемешайте. Приправить солью. Сложить в капусту и зеленый лук; перевод на блюдо с курицей. Подавать с дольками лимона.