Стоит ли промывать индейку перед приготовлением? Наши эксперты взвешивают

На День Благодарения приходит масса вкусных рецептов, от Закуски ко Дню Турции и гарнир к вкусные десерты. Но вместе с каждым блюдом идет масса подготовительной работы, чтобы получилось лучшее блюдо года. От планирования Меню на День Благодарения и организация настройки стола чистить картошку и готовим пироги, скорее всего, у вас длинный список дел.

Так должна ли чистка индейки быть в вашем списке дел на праздновании Дня Турции? Наши эксперты подсчитали, в какой единственный раз следует промывать индейку. Прочтите небольшой совет по безопасности пищевых продуктов и некоторую информацию о том, как приготовить лучшая индейка на День Благодарения.

Итак, стоит ли мыть индейку?

Короткий ответ: вероятно, нет. Первое — первое, хотя мытье птицы было давней практикой в ​​надежде, что оно удалит бактерии, оно, скорее всего, не выполняет ту работу, о которой вы думаете. Центры по контролю заболеваний рекомендуют никогда не мыть домашнюю птицу перед приготовлением. Причина по которой: "Мытье сырой индейки может привести к распространению микробов на другие продукты.

Федеральные агентства рекомендуют не мыть индейку и курицу с 2005 года», — сообщает Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC). И согласно Министерству сельского хозяйства СШАМытье индейки или любой другой птицы может привести к загрязнению раковины и других поверхностей, необходимых для приготовления других блюд на День Благодарения.

Наши эксперты сходятся во мнении: «Я никогда не ополаскиваю птицу. Если бы я это сделал, это означало бы, что мою раковину нужно полностью вымыть, а у кого есть на это время, когда вы находитесь в самом разгаре подготовки к Дню Благодарения?» — говорит Кейт Меркер, главный директор по питанию хорошей кухни для домашнего хозяйства. Итог: вы рискуете загрязнить овощи, ножи, разделочные доски и многое другое.

Все еще задаетесь вопросом, есть ли когда-нибудь время промыть индейку?

Возможно, для этого найдется время, но знайте, что существует множество шагов, которые помогут вам сохранить другие продукты и остальную часть вашей кухни безопасными и свободными от бактерий. Один раз промыть индейку: если вы использовали влажный рассол. Хотя наши эксперты по тестовой кухне предпочитают сухой посол наших индеек поскольку этот процесс, как правило, менее грязный и может привести к более хрустящей корочке (оцените!), влажный рассол определенно является популярным препаратом. А когда вы намочите индейку рассолом, важно удалить излишки рассола. Итак, вот лучший способ намочить индейку и промыть ее, не рискуя перекрестным загрязнением:

• Чтобы намочить индейку, используйте соотношение ½ стакана кошерной соли, ¼ стакана сахара и 2 литра холодной воды.
• Убедитесь, что у вас достаточно воды, чтобы полностью покрыть индейку в большой кастрюле. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов и до 16 часов для индейки весом более 14 фунтов.
• Для птиц в сыром рассоле, когда вы будете готовы готовить индейку, промойте его холодной водой и высушите с бумажными полотенцами.

Теперь, когда вы подготовили индейку, важно убедиться, что все чисто, прежде чем приступить к дальнейшим действиям. Подготовка ко Дню благодарения. Если вы ополоснули индейку или на прилавке лежала птица, обязательно продезинфицируйте кухню. Министерство сельского хозяйства США предлагает чистить раствором отбеливателя для большей безопасности: «Для дополнительной защиты поверхности можно дезинфицировать раствором из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон вода. Обязательно дайте этим местам полностью высохнуть».

Несколько советов, как лучше подготовить индейку:

• Используйте отдельную разделочную доску для любой птицы и тщательно мойте ее после использования перед тем, как использовать для овощей.
• Тщательно вымойте руки. CDC рекомендует мыть руки теплой мыльной водой в течение как минимум 20 секунд, чтобы удалить потенциальные бактерии.
• Никогда не кладите свежие продукты на ту же поверхность, где лежала сырая птица. Это поможет предотвратить распространение бактерий и перекрестное загрязнение.