Остатки еды на День Благодарения: как долго они хранятся? Советы по безопасности при разогреве и замораживании

Поздравляем! Ты пережил День Благодарения!

Теперь вам просто нужно придумать, что делать со всеми этими остатками. Если вы похожи на нас, то ваш приготовление еды, математика получилось примерно так: 4 члена семьи + 3 гостя = 72 фунта еды. Так что вы, вероятно, не будете есть все это в пятницу.

Не волнуйтесь: у нас есть несколько идей — помимо сэндвича — которые помогут их использовать. Но сначала ты захочешь знать как долго сохранятся остатки Дня благодарения.

Вот наше основное руководство о том, что можно заморозить, что следует сразу выбросить и как долго можно хранить остальное (а также несколько идей о том, как все это хранить).

Общее руководство по хранению остатков

Еда на День Благодарения ничем не отличается от большинства блюд, и, согласно

Foodsafety.gov (надежный источник), большинство остатки еды можно безопасно хранить в холодильнике не более 3–4 дней..

Означает ли это, что оставшаяся индейка испортится в полночь понедельника? Нет, конечно нет. Вы сразу заболеете? Возможно, но, скорее всего, нет.

Это «вероятно» является ключевым. Ваши остатки теперь находятся в так называемой «рисковой» зоне, где вероятность того, что они могут быть небезопасными, начинает — хм — расти. И в конце концов, конечно, они воля есть небезопасно. Это вопрос времени.

Если вы решите продолжать есть остатки в течение следующей недели, имейте в виду несколько вещей:

1. Вы рискуете и должны действовать соответственно.
2. Используйте свои глаза и нос: внимательно осмотрите пищу и проведите тщательный «тест на обнюхивание», чтобы убедиться, что она не кажется неподходящей.
3. Если он пахнет, выглядит или имеет неприятный вкус, выбросьте его! Пищевое отравление – это не весело, и хотя иногда симптомы легкие, оно также может быть смертельным.
4. Вы все равно можете заболеть. По данным департамента здравоохранения штата Вашингтон, типы бактерий, вызывающих заболевание, не влияют на вкус, запах или внешний вид.» Итак, этот тест на обнюхивание покажет, некоторый бактерии колонизировали пищу, он не скажет вам, безопасна ли она.

Советы по правильному хранению

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы сохранить ваши остатки в безопасности как можно дольше. Вот несколько советов:

Быстро охладите остатки. Бактерии растут быстрее всего в том месте, которое Министерство сельского хозяйства США называет «зона опасности» (температура от 40°F до 140°F). По этой причине рекомендуется хранить его в холодильнике или заморозить до того, как он простоит более 2 часов.

Расставьте вещи по местам. Если вы разложите кучу еды на полках, не давая воздуху места для циркуляции, то остатки не остынут. Это грозит порчей. Поэтому не складывайте остатки друг на друга, пока они не пролежат в холодильнике пару часов.

По возможности держите вещи герметичными. Воздух – главный враг еды. Таким образом, ваши остатки сохранятся дольше, если они будут хорошо упакованы. Это может означать вытеснение воздуха из пакетов с застежкой-молнией или наполнение пластиковых пищевых контейнеров до самого верха, если это возможно.

Этикетка, этикетка, этикетка. Пока вы все это собираете, вы можете легко сказать, Кукурузный пудинг Наны из Устричный пирог, но через два дня через полупрозрачную литровую тару может быть сложнее. И хотя это менее важно для остатков Дня Благодарения, записать дату тоже неплохо. Нам нравится использовать синяя малярная лента и перманентный маркер. Когда вы закончите, синяя лента легко отклеит контейнеры, а маркер не будет сотрите или размазайте, даже если лента намокнет.

А теперь несколько советов по конкретным продуктам:

Хранение остатков картофельного пюре

• Можете ли вы их заморозить? Да, минимум 3 месяца
• Можно ли хранить их в холодильнике? Да, 3-4 дня

Картофельное пюре хранить очень хорошо и в холодильнике, и в морозилке. На самом деле, их легче всего хранить! Вы можете разложить их по отдельным ложкам и заморозить на подносе, а затем упаковать в пакет с застежкой-молнией для облегчения размораживания или просто наполнить контейнер и положить в холодильник или морозильную камеру! Вы можете разогреть его в духовке до теплого состояния, в микроволновой печи или даже на плите на слабом огне, помешивая, чтобы дно не подгорело.

Читать далее: Как заморозить картофельное пюре

Хранение остатков начинки

• Можете ли вы заморозить его? Да, минимум 3 месяца
• Можно ли хранить его в холодильнике? Да, 3-4 дня

Начинку можно хранить в морозильной камере либо в пакете с застежкой-молнией, либо плотно завернув в фольгу. Лучший способ разогреть его — в духовке при низкой температуре (например, 325 ° F), пока он не прогреется.

Хранение остатков хлеба

• Можете ли вы заморозить его? Да, минимум 3 месяца
• Можно ли хранить его в холодильнике? Нет

Оставшийся хлеб, нарезанный или не нарезанный, очень хорошо хранится в морозильной камере, если его плотно завернуть. Чтобы разморозить его, просто положите его на стол и дайте ему вернуться к комнатной температуре, а затем съешьте в течение дня.

Однако хлеб плохо хранится в холодильнике. Прохладная и влажная температура поможет ему быстрее испортиться. Вместо этого храните его на прилавке, запечатанным в пакете. Свежеиспеченный хлеб хранится 3–4 дня с момента его приготовления. Купленный в магазине хлеб может храниться немного дольше, в зависимости от того, какие консерванты в нем содержатся, а также от того, когда он был изготовлен и продан.

Хранение остатков клюквенного соуса

• Можете ли вы заморозить его? В зависимости от типа да
• Можно ли хранить его в холодильнике? Да, 3-4 дня

Домашний клюквенный соус очень легко хранить! В этом отношении оно очень похоже на картофельное пюре. На самом деле, между сахаром и кислотой в клюкве это может длиться даже дольше.

Есть один нюанс: заливной клюквенный соус (и особенно консервы) замерзает далеко не так хорошо, как другие виды. Заливной соус имеет тенденцию становиться водянистым и разваливаться после замораживания.

Хранение остатков соуса

• Можете ли вы заморозить его? Да, минимум 3 месяца
• Можно ли хранить его в холодильнике? Да, 3-4 дня

Подливка, наряду с картофельным пюре, является одним из самых простых и лучших продуктов для заморозки! Поскольку по сути это просто жидкость и жир, он хорошо замерзнет (убедитесь, что в контейнере есть для него место). немного расшириться), и он хорошо разморозится в холодильнике — а можно и в микроволновке, или на плите. печь. Так что нет причин не наслаждаться быстрым и легким пюре с подливкой всю зиму!

Хранение остатков салата

• Можете ли вы заморозить его? О боже, нет.
• Можно ли хранить его в холодильнике? Это зависит от 1-2 дней максимум

Увы, Салаты на День Благодарения обычно являются одними из наименее пригодных для хранения остатков, поэтому лучше не делать слишком много лишнего.

Большинство салатов вообще не замораживаются. Обычно это происходит по двум причинам. Во-первых, потому что вода в сырых овощах расширяется, разрушая стенки клеток и делая их мягкими. (Обычно именно поэтому большинство замороженных овощей необходимо готовить.)

Во-вторых, многие заправки для салатов обычно содержат эмульсию (смесь масла и уксуса), которая распадается после замораживания и оттаивания. В обоих случаях вам не очень понравится замороженный, а затем размороженный салат.

Если в вашем салате мало листовой зелени — это кукурузный салат на гриле является хорошим примером: тогда он будет лучше храниться в холодильнике и может храниться до 3–4 дней. Если он содержит листовую зелень, вам, вероятно, следует съесть его в течение 1–2 дней., иначе листья слишком завянут.

Хранение остатков запеканок

• Можете ли вы заморозить его? Обычно не менее 3 месяцев
• Можно ли хранить его в холодильнике? Да, 3-4 дня

Большинство Запеканки на День Благодарения хранится в холодильнике 3-4 дня. (Хорошо, большинство в нашем доме запеканки не хранятся так долго. Мы их съедаем слишком быстро.)

Обычно вы можете заморозить остатки запеканки и разогреть их. если правильно подготовить их к хранению.

Чтобы правильно приготовить запеканку, поместите ее в холодильник как минимум на несколько часов, пока она не достигнет температуры холодильника. Затем плотно заверните всю запеканку в фольгу, стараясь сохранить как можно больше воздуха. Если у вас небольшое количество запеканки, вы можете поместить ее в контейнер или в пакет с застежкой-молнией. Затем маркируйте и замораживайте.

Это лучше всего подходит для запеканок без большого количества молока, сливок, сметаны или безе начинки. Некоторые овощи, например давить также становятся немного водянистыми после приготовления и замораживания.

Корнеплоды, макароны и кукурузные запеканки имеют тенденцию гораздо лучше замораживаться и разогреваться.

Хранение остатков пирога

• Можете ли вы заморозить его? Обычно до 3 мес.
• Можно ли хранить его в холодильнике? Да, 3-4 дня

Если вы сделали слишком много Пироги на День Благодарения, ты не один. К счастью, большинство из них можно сохранить.

Пироги хорошо хранятся в холодильнике до 4 дней, но по возможности их следует плотно завернуть. Это не позволит запахам других продуктов влиять на вкус.

Большинство пирогов можно плотно завернуть (похоже на запеканку) и заморозить с одной оговоркой: пироги с заварным кремом, такие как сладкая картошка или тыква, не всегда размораживают так же, как и фруктовые пироги, например яблоко или ореховые пироги, такие как пекан. Заварной крем может развалиться, особенно если пирожки хранились длительное время.

У нас есть простое решение: сначала съешьте тыквенные пироги!

Читать далее: Вот как правильно заморозить тыквенный пирог

Хранение остатков вина

• Можете ли вы заморозить его? Нет. Пожалуйста, не делай этого.
• Можно ли хранить его в холодильнике? Да, 3-4 дня

Обычно вино начинает портиться, как только оно вступает в контакт с воздухом, поэтому бутылка красного или белого вина вряд ли прослужит долго после того, как ее открыли. Замораживание не работает ни с чем, кроме очень дешевого вина. После оттаивания ароматы и вкусы уже не будут прежними.

Если вы открыли слишком много бутылок вина, их можно хранить при комнатной температуре день или два. Или вы можете хранить их в холодильнике (да, даже красное вино!) до 3 или 4 дней. Прохладный воздух помогает замедлить окисление.

Вы также можете приобрести эти винные пробки с помпой для удаления воздуха. Я использую их дома и обнаружил, что они помогают хранить бутылку до недели, а иногда и немного дольше.

Другой вариант? Купите элитное вино в коробках для вашего праздника в честь Дня Благодарения! Вино в коробках может храниться неделями подряд, отчасти потому, что воздух не касается вина, пока оно не выйдет из крана.

Наконец, если у вас слишком много открытого вина, и вы не можете его выпустить, и вам хочется приключений, вы всегда можете попробовать превращаю его в необычный уксус для заправки салатов!