Свежеприготовленная рикотта
Большинство свежих рикотт готовят с использованием богатой белком сыворотки, оставшейся после процесса производства сыра. Сыворотку разогревают вместе со свежим молоком, чтобы сделать сыр более сливочным, затем добавляют кислоту, такую как уксус или лимонный сок. Пушистые новые творожки поднимаются на поверхность. Они разливаются в корзины с подкладкой из марли для слива, а затем помещаются в металлические емкости, чтобы еще больше снизить влажность. Как только желаемая консистенция достигнута, свежеприготовленная рикотта упаковывается и охлаждается.
Летний Стартер
Для быстрой закуски в теплую погоду, поджаривайте ломтики багета, затем добавьте свежую рикотту, каплю оливкового масла, свежемолотый перец и немного морской соли.
Десерт Брускетта
спариваний
Рикотта и мед добавляют приправы к каждому кусочку этого простого десертного брускетты. Нарежьте багет, смажьте кусочки растопленным маслом и поместите их под жаровню до золотистого цвета. Рикотту намазать на поджаренный хлеб, сбрызнуть полевым медом или медом апельсинового цвета, сверху положить кусочек спелого инжира или свежего персика, нектарина или сливы, затем подавать.