Можете ли вы выпекать в банках Мейсон

Вы, наверное, видели их по всему Pinterest: мини Мейсон кувшин кекс здесь милый маленький пирог с заварным кремом там. Эй, мы будем первыми, кто признает, что мы любим что-нибудь в банках Мейсон. Но какой бы восхитительной ни была выпечка в банках Mason, на самом деле это невероятно опасно.

Приготовление пищи в банках Мейсон не является чем-то новым. Консервирование в печи (в отличие от консервирования на водяной бане или варке под давлением) началось в 1920-х годах, но с тех пор было доказано, что небезопасная техника. Независимо от того, как долго ваша бабушка занималась этим, независимо от того, сколько блоггеров говорят вам, что все в порядке, сухой жар просто не достаточно нагревает середину сосуда, чтобы убить вредные бактерии. Но это не единственное, что делает Мейсон баночки ужасной посудой.

Вот официальное слово от команды обеспечения качества в Болл и Керр:

«Мы не рекомендуем выпекать в банках с шариками или керром любого размера и формы. Стекло, используемое для банок для консервирования Ball и Kerr, не закалено для использования в духовке и не предназначено для выпечки. Баночки безопасны для домашнего приготовления консервов, хранения продуктов в холодных или комнатных условиях, приготовления и холодных напитков. Банки не следует использовать в качестве формы для выпечки, так как большинство форм для выпечки закалены и могут выдерживать большие перепады температур ».

Давайте разберемся с этим (не каламбур): как отмечает бренд, тип стекла, из которого изготовлена ​​форма для выпечки (подумайте пирекс) закален или закален, в то время как банки для консервирования обычно состоят из отожженного стекла. Закаленное или безопасное стекло, как также известно, было обработано для повышения его прочности, что делает его "в четыре-пять раз сильнее и безопаснеечем необработанное стекло. Тем не менее, как и все стекло, он восприимчив к чему-тоd тепловой удар.

Вы когда-нибудь брали стакан из посудомоечной машины и пытались наполнить его холодной водой, только чтобы он треснул в вашей руке? Или вы когда-нибудь помещали холодную полку холодильника в теплую раковину и испытывали то же самое? Это потому, что стекло расширяется, когда ему жарко, и сжимается, когда оно остывает. Если это происходит неравномерно (скажем, из-за изменения температуры или потока воздуха или даже прикосновения - что часто встречается при приготовлении пищи или консервировании в духовке), стекло может попасть в термический удар и треснуть.

Вот где закаленное и отожженное стекло различаются: закаленное стекло предназначено для более медленного охлаждения, что делает его менее уязвимым для теплового удара. Четный если это разбивается, закаленное стекло делает это в маленьких, гранулированных кусках, которые с меньшей вероятностью могут вызвать травму. Отожженное стекло, с другой стороны, расколется в крошечные, острые осколки при тепловом шоке. При приготовлении пищи или консервировании в банках с масоном, особенно при закрытой крышке, тепло и пар могут оказывать взрывное давление на стакан, ведущий, в лучшем случае, к невероятно грязной кухне, а в худшем - к серьезным ожогам, порезам и осколкам пищи и кожа.

Суть? Хотя эти рецепты в Pinterest довольно красивые, они того не стоят. Но не расстраивайтесь! Есть много Десертные рецепты в банке Мейсон которые не требуют фактической выпечки в сосуде, так что вы можете получить забавный законченный вид без риска.