Баттернат — еще один вид зимней тыквы (один из наши любимые сорта тыквы), и они легко доступны повсюду. Выбирайте орехи тяжелые, без синяков и вмятин. Хранить при комнатной температуре или в сухом прохладном месте.
Магазины для: от 3 до 6 месяцев
Лучше всего для: Обжарку сбрызгивают кленовым сиропом, добавляют в супы и тушеные блюда или в пироги.
Быть вдохновленным: 55 лучших рецептов мускатной тыквы, которые понравятся каждому
брюссельская капуста они слаще, если их собирать после заморозков, поэтому по возможности покупайте местные. Выбирайте твердые и крепкие головки. Охладите в перфорированных пластиковых пакетах.
Магазины для: от 3 до 5 недель
Лучше всего для: Приготовленные на пару или обжаренные с оливковым маслом и сбрызнутые кленовым сиропом
Быть вдохновленным: 13 гениальных идей, как включить брюссельскую капусту на ужин
Выбирайте тяжелые, твердые головки без мягкости. Существует много разных сортов, но они хранятся одинаково: оставьте несколько внешних листьев на месте, чтобы предотвратить высыхание, и храните их в ящике для овощей; полиэтиленовый пакет не нужен.
Магазины для: от 3 до 4 месяцев
Лучше всего для: Слоу, тушеные, запеченные в духовке или приготовленные из квашеной капусты.
Быть вдохновленным: Салат из красной капусты с арахисом, финиками и мятой
Этот пряный зеленый цвет любит прохладную погоду, поэтому осенью его много. Вы даже можете попробовать вырастить его самостоятельно потому что он созревает быстро, обычно менее чем за месяц. Выбирайте ярко-зеленую сухую рукколу, не слизистую. Храните его в плотно упакованном перфорированном пластиковом пакете. В запечатанном пакете скапливается слишком много влаги, что приводит к размягчению.
Магазины для: Около недели
Лучше всего для: Салаты отдельно или с другой зеленью, начинками для пиццы или макаронами.
Быть вдохновленным: Пицца с грушей, прошутто и козьим сыром с рукколой
Сладкие или терпкие, осенью яблоки будут хрустящими лучше всего! Благодаря сотням сортов (и множеству региональных фаворитов) стоит потратить время на поиски за пределами гала-концертов и бабушкиных кузнецов, чтобы найти выращенные на месте сорта, которые вам понравятся.
При выборе – либо в магазине, либо сад для сбора яблок— ищите твердые яблоки без мягких пятен, синяков и дырок. Храните в сухом прохладном месте в перфорированных пластиковых пакетах, обеспечивающих движение воздуха и сохраняющих влагу. Проделайте перфорацию в сумке, проделав отверстия через каждые 6 дюймов с обеих сторон сумки.
Магазины для: От 1 до 3 месяцев, в зависимости от сорта
Лучше всего для: Пироги, соусы или тушеные на завтрак или подаются к блюдам из свинины.
Быть вдохновленным: 59 лучших яблочных десертов, чтобы максимально использовать любимые осенние фрукты
Тыква подходит не только для пирогов! Эту питательную зимнюю тыкву можно использовать в блюдах, выходящих далеко за рамки десерта (вот 5 преимуществ употребления свежей тыквы для здоровья). Выбирайте тыквы без дырок и пятен. Хранить в прохладном, сухом состоянии.
Сторцы для: От 2 до 6 месяцев, в зависимости от сорта
Лучше всего для: Запекание в качестве гарнира, добавление в тушеные блюда, пюре в выпечку или в йогурт и овсянку.
Быть вдохновленным: 35 вкусных рецептов из тыквы, которые будут радовать вашу семью круглый год
Пик популярности этих драгоценностей приходится на осень, когда их собирают на болотах. Выбирайте твердые ягоды без видимых коричневых пятен. Храните клюкву в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике или заморозьте.
Магазины для: Хранится от 1 до 2 месяцев в холодильнике, но хорошо замораживается целиком на срок до года.
Лучше всего для: Соусы, выпечка или гарнир к блюдам из свинины и птицы.
Быть вдохновленным: 25+ способов использовать свежую клюкву всю осень
Эти тыквы продолговатой формы имеют волокнистую мякоть, из которой можно соскоблить — как вы уже догадались! —пряди, похожие на спагетти. Ищите твердые кабачки без разрезов. Хранить в прохладном, темном месте.
Магазины для: Месяц или около того
Лучше всего для: Тушеное мясо, гарнир с сыром Романо или заменитель пасты.
Быть вдохновленным: 90+ рецептов тыквенных спагетти для сытного обеда в холодную погоду
Если вы никогда не пробовали репу, возможно, вы удивитесь ее сладости. Новые сорта тоже можно есть сырыми! Ищите гладкую репу без пятен. Снимите верхушки (которые тоже съедобны) и вымойте перед хранением в холодильнике без полиэтиленового пакета.
Магазины для: от 4 до 5 месяцев
Лучше всего для: Тушеные блюда, гарниры или сырые для закусок
Быть вдохновленным: 25 рецептов репы, которые доказывают, насколько вкусными могут быть овощи
Больше никаких готовых битов! Если вы никогда не жарили свежее мясо, вы упускаете его землистую сладость. Ищите твердую свеклу со здоровой верхушкой, которая тоже съедобна. Храните в холодильнике (но можно срезать верхушки, чтобы продлить срок хранения).
Магазины для: Несколько недель
Лучше всего для: Запекание с оливковым маслом и заправка салатов, употребление в теплом или холодном виде в качестве гарнира.
Быть вдохновленным: 15+ умных способов превратить свежую свеклу в еду
Ищите твердые головки без желтых или открытых соцветий. Немытые головы храните в холодильнике в перфорированном полиэтиленовом пакете.
Магазины для: Около недели
Лучше всего для: Сырые для закусок, приготовленные на пару или тушеные в качестве гарнира или основного блюда.
Быть вдохновленным: Стейки из брокколи с пряным томатным джемом
Лютик, не путать с более известным сортом ореха (см. ниже), сорт зимней тыквы. Зимние тыквы имеют твердую внешнюю кожуру, поэтому их можно хранить месяцами.
Лютик, возможно, найти немного сложнее, но поиск того стоит. Это тыква в форме тюрбана с маслянисто-сладкой кремовой текстурой. Выбирайте гладкие, твердые кабачки без зазубрин. Храните в сухом прохладном месте, например, в подвале или кладовой.
Магазины для: Несколько месяцев
Лучше всего для: Запеките, пюрируйте и добавьте оливковое масло и парм для получения сливочного соуса для пасты или используйте в любом рецепте зимней тыквы.
Быть вдохновленным: 30+ вкусных способов превратить зимнюю тыкву в здоровую еду
Цветная капуста бывает разных красивых цветов! Выбирайте твердые, гладкие головки без черных пятен. Оставьте несколько листьев, чтобы держать голову вместе. Заверните его во влажную ткань или бумажное полотенце, чтобы повысить влажность и предотвратить потемнение.
Магазины для: 3 недели
Лучше всего для: Свежие для закусок, приготовленные на пару, обжаренные или приготовленные в пюре и замененные картофелем.
Быть вдохновленным: Пряная лимонная цветная капуста
Вместо того же самого старого, того же самого старого зимний сквош, попробуйте эти крошечные, нежные и потрясающие на вкус угощения. Из одной целой тыквы получится отличное основное блюдо на двоих или гарнир на четверых. Выбирайте твердые кабачки и храните их в сухом прохладном месте.
Магазины для: от 1 до 2 месяцев
Лучше всего для: Запеченные целиком, на гриле, на пару или с начинкой
Быть вдохновленным: 30 лучших рецептов тыквы из желудей, которые станут полезным дополнением к осеннему ужину
Эти красивые овощи бывают фиолетового и белого цвета, самых разных форм и размеров. Выбирайте твердые, яркие баклажаны без мягких пятен. Храните в холодильнике, но используйте в течение нескольких дней; после этого на их поверхности появятся язвы и коричневые пятна (их можно использовать; просто срезаем плохие места). Или храните несколько дней при комнатной температуре в перфорированных пластиковых пакетах.
Магазины для: Несколько дней
Лучше всего для: Жареный с чесноком и заправленный оливковым маслом, поверх пасты или капонаты.
Быть вдохновленным: Котлеты из баклажанов с соусом из йогурта и феты и быстрыми маринованными огурцами
Капуста любит прохладную погоду, поэтому осенью вы найдете много разных сортов. Если вы не поклонник вьющихся сортов, на приготовление которых уходит целая вечность, выберите семейные сорта, такие как Red Russian или Dwarf сибирский, у которых нежные листья. Детская капуста также является хорошим вариантом. Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике.
Магазины для: Несколько недель
Лучше всего для: Салаты, обжаренные в качестве гарнира или во фриттатах, или запеченные в духовке для приготовления чипсов из капусты.
Быть вдохновленным: Салат из капусты с маринованной клюквой и хрустящей киноа
Ищите твердый лук-порей с ярко-зелеными листьями и без слизистой. Обрежьте листья и корни, затем промойте и храните в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Магазины для: от 2 до 3 месяцев
Лучше всего для: супы, жаркое или вместо лука
Быть вдохновленным: Французская зеленая фасоль со сливочным соусом и хрустящим луком-пореем
Эти менее известные корнеплоды достигают своего пика после заморозков. Выбирайте твердый пастернак, который не высох. Снимите верхушки, вымойте, затем храните в холодильнике (в полиэтиленовом пакете или без него). Как и морковь, они становятся слаще при хранении в холодильнике, когда крахмалы превращаются в сахара.
Магазины для: Около месяца
Лучше всего для: Пюре, жареное или измельченное в рагу
Быть вдохновленным: Латкес из картофеля и пастернака
Не волнуйтесь, если груши то, что вы покупаете, кажется слишком сложным: в отличие от некоторых других фруктов, груши созревают на дереве, а затем созревают после сбора урожая. Ищите те, у которых нет никаких ников. Заверните отдельные фрукты в бумажные или перфорированные полиэтиленовые пакеты и храните их в холодильнике.
Магазины для: Несколько недель
Лучше всего для: Закуски, соусы, выпечка, салаты и даже сидр!
Быть вдохновленным: Грушевый сидр в мультиварке
Еще один менее известный корнеплод, брюква, становится слаще после мороза, поэтому покупайте ее на месте после наступления прохладной погоды. Ищите твердые брюквы без видимых повреждений. Хранить в темном прохладном месте.
Магазины для: от 4 до 6 месяцев
Лучше всего для: Вареные и пюре, как картофель, или жареные в коричневом масле.