Несколько месяцев назад меня пригласили на празднование Хлебные Подвалы’ 50-летний юбилей на их винодельне в Резерфорде, Калифорния. Как человек, который никогда не был ни в долине Напа, ни в Калифорнии, я был вне себя от восторга. И позвольте мне сказать вам - я не могу дождаться, чтобы вернуться.
Вот краткий урок истории, если вы не знакомы с Cakebread Cellars и их историей. Джек и Долорес Кейкбред основали винодельню 50 лет назад, в 1973 году. Джек был фотографом по профессии и купил ранчо, которое стало винодельней после того, как снял там книгу (Сокровищница американских вин Натан Хроман). В 1974 году они выпустили свое первое вино, Шардоне 1973 года. По мере роста бизнеса они могли приобретать больше площадей, покупать дополнительные виноградники, выпускать новые вина и строить дополнения к первоначальной винодельне. Они получили несколько наград не только за свое вино, но и за невероятную архитектуру.
Хотя это было стремительное путешествие, я чувствую, что за такое короткое время познал Напу так много, от винодельни до виноградников, местных закусок и магазинов.
Прибыв в наш отель в живописном центре города Напа, мы наслаждались прекрасным приветственным ужином на место на винодельне и были представлены многим сотрудникам, включая совладельцев Брюса и Денниса. Тортхлеб. Было удивительно иметь возможность сидеть рядом с ними и узнавать о винодельне из первых уст. Ужин состоял из тыквенного супа семейной реликвии, приготовленного из тыкв, выращенных в их собственном саду. Когда мы вошли, мы прошли мимо нескольких больших тыкв, сложенных на крыльце дома — первоначальной винодельни. Это не может быть более садовым к столу, чем это!
Нам также подали салат с прошутто и рукколой, перепелов, фаршированных грязным рисом, с пюре из корня сельдерея и выбор сыров ручной работы. На десерт было мороженое Meyer Lemon с соусом из черники, опять же приготовленное из лимонов и ягод, выращенных прямо на территории отеля. Мы попробовали сорта Шардоне, Пино Нуар, Каберне Совиньон и Совиньон Блан. Излишне говорить, что мое первое знакомство с Напой было удачным!
День второй — главное событие. Мы провели утро на винограднике Cakebread's Suscol Springs, одном из шестнадцати виноградников, которыми владеет винодельня. всей долине Напа, где мы поднялись на вершину горы и стали свидетелями самых зрелищных Просмотры. Якобы вы можете увидеть весь путь до моста Золотые Ворота в ясный день. Вдалеке было немного туманно, но я в это верю! Это было великолепно и солнечно, и холмы простирались на мили и мили. Это была идеальная возможность узнать больше о видении винодельни от вице-президента по операциям Аарона Фишледера.
Следующим на маршруте было то, что меня очень взволновало, — кулинарный урок на винодельне с их собственными поварами, Брайаном Стритером и Джошем Андерсоном. Мы разделились на три группы и приготовили фаршированные яйца с засахаренным беконом и маринованными семенами горчицы, устрицы с огуречного кимчи миньоне и крабовые пирожки с юдзу айоли. Все они были восхитительны, и мы наслаждались ими во внутреннем дворике в качестве закуски в сочетании с двумя сортами Совиньон Блан от Cakebread перед обедом. Кулинарный персонал приготовил для нас еще одно невероятное блюдо, включающее свежий хлеб и конфи из либерти-утки с французской зеленой чечевицей, эскаролом, жареной садовой свеклой и горчичным соком. Вина, конечно же, хотелось больше — на этот раз Cakebread Cellars Cabernet Franc.
В то время как накануне вечером нам провели короткую экскурсию по винодельне, мы должны были отправиться на более глубокую прогулку по винодельне. собственности после обеда, начиная с яичной комнаты (называемой «картонной»), где вино ферментируется в больших бетонные яйца. Мы прошли через кладовые, сады, где выращивают тонны фруктов и овощей для кухни, великолепные дегустационные площадки на открытом воздухе и даже винная библиотека Cakebread, в которой представлены некоторые из их особых винтажей, датируемых прошлым годом. десятилетия.
Затем нас угостили дегустацией вин в лаборатории с виноделом Стефани Джейкобс. Сама комната буквально выглядела как научная лаборатория со столами, установленными в центре для дегустации, а оборудование, такое как центрифуги и спектрометры, стояло вдоль стен. Мы попробовали различные сорта Шардоне и узнали больше о процессе виноделия и различных способах анализа и оценки винограда и вина для производства наилучшего продукта. Мы даже смогли попробовать 50й Anniversary Chardonnay, на этикетках которых изображены черно-белые фотографии Джека Кейкбреда. Его фотографии также можно увидеть на витринах винодельни.
После дня отличного вина и еды у нас был небольшой перерыв перед ужином. Некоторые из нас решили отправиться в центр Напы и оказались — сюрприз! — в антикварном магазине! Я наткнулся на слегка потрепанную копию Освоение искусства французской кулинарии Том IIчто пришел со мной домой.
Ужин состоял из экстравагантных красных вин Cakebread в Cole’s Chophouse. Грибные кростини, Нью-Йорк Стрип и яблочный чипс с мороженым с корицей позже, я пробовал множество красных, которые меня действительно впечатлили. Лично я придерживаюсь белых и розовых вин, потому что я просто мало знаю о красных винах или о том, что мне нравится, но я наслаждался каждым красным вином, которое пробовал в течение вечера. Сочетание вин Cakebread с блюдами из местного ресторана было отличным способом познакомиться с Напой поближе.
После долгих вин и обедов мы объявили, что это ночь, и мои вихревые приключения в Напе подошли к концу. Хотя я полностью наслаждался каждой частью этой поездки, есть две вещи, которые мне очень понравились в Cakebread Cellars, которые выделялись среди всех остальных.
Во-первых, это приверженность Cakebread экологическая ответственность. Во время нашего проезда через виноградник к вершине горы мы прошли через ряд заборов. и ворота - коридоры дикой природы, которые дают дикой природе достаточно места для передвижения, сохраняя при этом виноградные лозы в безопасности. Мы спросили Брюса, что рабочие делали в полях в тот день, и он сказал нам, что они привязывали лианы к проводам. Обычно это делается с помощью гаджета, который легко прикрепляет лозы к пластику, но они перешли на ручное связывание шпагатом, что занимает больше времени, но лучше для окружающей среды.
Прогуливаясь по винограднику, мы увидели поблизости пару ястребов, и Брюс указал на большую участок склона холма, который выглядел так, будто его недавно вспахали, — свидетельство того, что дикие кабаны там. Мы узнали, что они также использовали овец для ухода за травой на некоторых своих виноградниках, а сокольница и ее птицы живут на другом винограднике для борьбы с вредителями и пологом. Они занимаются сельским хозяйством, оказывая минимальное воздействие на экосистему, документируют популяцию диких животных и защищают ручьи и естественные травы. Было очень очевидно, как Cakebread инвестирует в сохранение окружающей среды на своих объектах, и я был восхищен и впечатлен этим.
Второе, что мне нравится в Cakebread Cellars, это то, что это кулинарный опыт в дополнение к опыту винодельни! Мне, как гурману, было очень весело. На вопрос, как началась их кулинарная программа, нам ответили, что раньше Долорес Кейкбред готовила обед для всех рабочих, и с этого момента она расцвела. Когда я приехал, это был февраль, поэтому в то время сад был немного скудным, но я хотел бы посетить его снова и увидеть его полным и великолепным цветением. От выращивания собственных ингредиентов до участия в местном сообществе, Cakebread предлагает уникальный гастрономический опыт, в котором я так рад, что мне удалось принять участие.
Как уже упоминалось, я был в Напе всего чуть больше дня, но у меня осталось ощущение, что я так много пережил, хотя я посетил только одну винодельню. Итак, если вы проведете некоторое время в Напе и не знаете, какую винодельню посетить, или вы любите делать больше всего за короткое время в долине, Cakebread - прекрасное место для начинать.
На следующее утро я отправился домой с гораздо более тяжелым чемоданом, благодаря многочисленным поваренным книгам и бутылкам вина, которые привезли со мной домой, но по-другому я не мог.
Кекс 50й Юбилейный выбор Шардоне уже доступен для покупки, и вы можете делать покупки в их текущие выпуски на их сайте!