Ужин в ресторане Brushland Eating House (ru.brushlandeatinghouse.com) очень похоже на День Благодарения с любимыми родственниками. Одно из четырех коммерческих зданий в историческом молочном городке Бовина, штат Нью-Йорк. Ресторан предлагает одноместное размещение в сутки. Сезонные блюда (все ингредиенты поставляются с близлежащих ферм) подаются в семейном стиле в неторопливом темпе, чтобы стимулировать беседу. с окружающими столами. «Мы хотим, чтобы он был теплым, знакомым и дружелюбным», — говорит Сара Занди, которая вместе с мужем Сохаилом открыла Brushland в 2014. (Она занимается фасадом дома; он управляет кухней. Они живут через дорогу.)
Готовая к более спокойной жизни, пара покинула сцену бруклинского ресторана и почти случайно оказалась в Бовине: Сара остановились в кафе, чтобы перекусить и узнать дорогу, и решили остаться, когда узнали, что здание предназначено для распродажа. После трех месяцев напряженной работы ресторан открылся и с тех пор привлекает посетителей со всего мира. В наши дни, когда они не встречают гостей в Брашленде, не обслуживают редкие частные мероприятия или не расставляют товары на полках у Рассела (городской 102-летний универсальный магазин), Занди проводят время в долгих, извилистых поездках и без ума от дочери Вайолет (15 месяцев) в своем доме. сад. «Мы живем мечтой, — говорит Сохаил. «Раньше мы думали: «Сколько мы можем упаковать в свои тарелки?» Теперь нас устраивает скорость, с которой мы работаем».