Алан Ричардсон
Отметьте Пасху по старинной деревенской традиции: пасхальный кулич! Называется Цуреки в Греции и Пане ди Паскуа в Италии этот плетеный сладкий хлеб усеян крашеными яйцами — традиционно красными, хотя вы можете красить их по своему усмотрению.
Реклама - продолжить чтение ниже
Кал/обслуживание: 158
Урожайность: 24
Время подготовки: 0 часы 40 минут
Общее время: 2 часы 50 минут
Ингредиенты
молоко, подогретое до 110°F
сухие активные дрожжи
светло-коричневый сахар, разделенный
универсальная мука, выложенная ложкой и разровненная, плюс еще немного для рабочей поверхности
лимонная цедра
семена аниса, измельченные
кошерная соль
большие яйца плюс 1 яичный белок, слегка взбитый
(3/4 пачки) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
Оливковое масло, для миски
окрашенные в красный цвет яйца
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
Направления
- сделать тесто: Взбейте вместе молоко, дрожжи и 1 столовую ложку коричневого сахара в миске. Дайте постоять до появления пены, от 3 до 5 минут (если смесь не пенится, выбросьте ее и начните снова).
- Взбейте 4 1/2 стакана муки, лимонную цедру, анис, соль и оставшийся сахар электрическим миксером на средней скорости до однородности, около 1 минуты. Уменьшите скорость миксера до минимума и взбейте 4 неокрашенных яйца, дрожжевую смесь и масло, пока не сформируется плотное тесто, при необходимости добавляя до 1 стакана муки. (Поочередно смешайте все ингредиенты в большой миске и перемешайте деревянной ложкой.)
- Смажьте миску. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите руками, пока оно не станет мягким и эластичным, около 10 минут. (Если замешивать вручную, месите тесто в течение 20 минут.) Сформируйте из теста шар и переложите в подготовленную миску, переворачивая, чтобы покрыть все стороны. Накройте чистым влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
- Сформировать буханку: Разогрейте духовку до 350°F. Обмять тесто, выложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на три равные части, примерно по 15 унций каждая. Ладонями рук сверните один кусок, чтобы получилась веревка длиной 2 1/2 фута. Повторить с оставшимся тестом. Сплетите три нити вместе и соедините концы друг под другом, чтобы получился круг. Переложить на противень. Равномерно поместите окрашенные яйца в канавки тесьмы. Накройте полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 40 минут.
- испечь хлеб: Смажьте буханку взбитым яичным белком. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и глухого звука при постукивании, от 28 до 32 минут. Переложите на решетку для охлаждения. Подавать комнатной температуры.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.