Гектор М. Санчес
Реклама - продолжить чтение ниже
Урожайность: 8 порции
Время подготовки: 0 часы 45 минут
Общее время: 4 часы 45 минут
Ингредиенты
Для корки
универсальная мука, размолотая и разровненная, а также еще много для рабочей поверхности
ржаная мука, насыпанная и разровненная
кошерная соль
гранулированый сахар
(2 палочки) холодное несоленое масло, нарезанное кусочками
ледяная вода
Для заполнения
(10 унций) свежей ежевики
(9 унций) свежей черники
(6 унций) свежей малины
гранулированый сахар
кукурузный крахмал
свежий лимонный сок
кошерная соль
сливочное масло холодное несоленое, нарезанное кусочками
яичный белок, взбитый
сахар турбинадо
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Направления
- Сделайте корочку: взбейте в миске универсальную муку, ржаную муку, соль и сахар. Нарезать масло двумя вилками или блендером до тех пор, пока оно не станет напоминать грубую муку с оставшимися кусочками размером с горошину. Добавьте воду, по 1 столовой ложке за раз, используя вилку, чтобы собрать тесто в рассыпчатую кучу (добавьте до 2 столовых ложек воды, если необходимо, чтобы тесто смешалось). Разделите тесто на две стопки и оберните полиэтиленовой пленкой, используя пластик, чтобы сплющить и спрессовать тесто в диски. Охладите до твердого состояния на 2 часа или до 3 дней.
- Приготовление начинки: разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой. Смешайте в миске ежевику, чернику, малину, сахарный песок, кукурузный крахмал, лимонный сок и соль. Дать постоять, часто помешивая, 10 минут.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок теста в круг диаметром 12 дюймов. Вставьте 9-дюймовую тарелку для пирога, оставив выступ в 1 дюйм. Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 12 дюймов.
- Переложить ягодную смесь на тарелку для пирога. Смажьте маслом. Сверху выложить второй кусок теста. Сложите нижний выступ поверх верхнего куска теста и обожмите края, чтобы запечатать. Смажьте верх и края яичным белком и посыпьте сахаром турбинадо. Сделайте несколько разрезов в верхней части, чтобы пар выходил.
- Выложите на подготовленный противень и запекайте, пока не станет золотисто-коричневого цвета и начинка не станет пузырящейся, от 1 часа до 1 часа 5 минут, при необходимости прикрыв корку фольгой через 45 минут. Переложите пирог на решетку и дайте остыть перед подачей на стол.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.