Рецепт жареной курицы из корнуолла со специями

4 ч. Л. копченая паприка

2 ч. Л. чесночный порошок

2 ч. Л. сушеный орегано

Кошерная соль и перец

1 ст. оливковое масло

4 Корнуоллские куры дичи

1/2 с. белое сухое вино

3/4 с. куриный бульон с низким содержанием натрия

2 ст. несоленое сливочное масло

2 ст. мука общего назначения

1/4 с. нарезанная свежая петрушка

1. Установите решетки духовки в нижнее и среднее положение. Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. В небольшой миске смешайте перец, чесночный порошок, орегано и по 2 чайные ложки соли и перца; смешать в масле.
2. Положить кур на большой противень с бортиком и натереть смесью специй. Выложите кожицу вверх и запекайте на средней решетке 20 минут. Вылейте вино на противень и продолжайте обжаривать, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 165 градусов по Фаренгейту, еще 10-15 минут. Переложите на разделочную доску и дайте постоять не менее 10 минут, прежде чем разрезать пополам.
   instagram viewer
3. Тем временем, используя лопатку, соскребите все кусочки с противня и налейте сок и кусочки в мерный стакан на 2 чашки. Добавьте куриного бульона в количестве, равном 1 1/2 стакана. Переложите в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.
4. В небольшой миске смешайте масло и муку, затем добавьте в кастрюлю и тушите, часто взбивая, до легкого загустения, 3-4 минуты. Снимите с огня и добавьте петрушку (если используете). Подавать с курицей.