Ян Палмер
Энчилады из курицы - это простой способ израсходовать лишнюю или оставшуюся курицу. Откажитесь от бутилированного соуса и сделайте свой собственный - просто держите банку чипотлей в адобо в своей кладовой, и вы сможете приготовить это в любое время, когда у вас останутся остатки курицы-гриль!
Реклама - продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 - 6 порции
Время подготовки: 0 часы 30 минут
Общее время: 0 часы 50 минут
Ингредиенты
Для заполнения:
оливковое масло
зубчики чеснока, нарезанные
чипоты в адобо, нарезанные
томатная паста
молотого тмина
порошок чили
куриный бульон
кукурузный крахмал
яблочный уксус
Кошерная соль
измельченная курица-гриль
Для энчилад:
до 1/2 стакана рапсового масла
кукурузные тортильи
сыр, тертый, например, Монтерей Джек, Чеддер или их комбинация (около 1 стакана)
Свежая кинза и сметана, для подачи
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Направления
- Приготовить соус: Разогреть масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, чипоты в адобо и томатную пасту. Готовьте, часто помешивая, до темно-бордового цвета в течение 2–3 минут. Добавьте тмин и порошок чили. Готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте бульон и доведите до кипения. Перелейте 1/4 стакана бульона в миску и взбейте с кукурузным крахмалом. Верните суспензию в кастрюлю и перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варить 3-5 минут, пока не загустеет. Вмешайте уксус и приправьте солью. Перелейте смесь в блендер и перемешайте (со снятой пластиковой крышкой и кухонным полотенцем, закрывающим отверстие) до однородной массы, примерно 30 секунд. Перелейте 1/2 стакана соуса в миску. Добавьте курицу и перемешайте, оставив оставшийся соус.
- Сделать энчилады: Разогрейте духовку до 375 ° F. Выложите половину зарезервированного соуса на дно формы для выпечки размером 8 на 8 дюймов, пригодной для жарки. Нагрейте 1/3 стакана масла в сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на среднем огне. Жарьте лепешки по одной, один раз переворачивая, примерно 1 минуту, пока они не станут золотистыми по краям (при необходимости добавьте еще масла). Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы он высох. Разделите куриную смесь на лепешки и обваляйте, выложив соус в форме для запекания швом вниз. Сверху полейте оставшимся соусом и сыром; накройте кастрюлю алюминиевой фольгой. Выпекайте, пока не прогреется, 15-20 минут. Снимите фольгу и включите духовку, чтобы жарить. Жарьте, пока сыр не станет золотисто-коричневым, от 1 до 3 минут. Подавать вместе со сметаной и кинзой.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.