1. Взбейте в миске муку, соль, пищевую соду, корицу, имбирь и гвоздику. Сливочное масло и сахарный песок взбить миксером на средней скорости до легкого и пушистого состояния в течение 2–4 минут. Взбить с патокой. Уменьшите скорость до низкой и постепенно вбивайте мучную смесь, пока она не смешается. Тесто разделить пополам, разложить на диски и завернуть в полиэтилен; озноб не менее 1 часа или до 2 дней.
2. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противни пергаментной бумагой. Работая с одним диском за раз, раскатайте по слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 3/8 дюйма. Нарежьте кусочки в форме лампочек с помощью 2- и 3-дюймовых ножей в форме лампочек. Поместите на подготовленные противни на расстоянии 1 1/2 дюйма. Замесите и перемотайте кусочки еще 2 раза. Повторите то же самое с оставшимся диском из теста.
3. Выпекайте до тех пор, пока края не подрумянятся, 7–9 минут для маленького печенья и 10–12 минут для большого печенья. Остудить на противнях 2 минуты; переложить на решетку для полного остывания.
4. Взбить кондитерский сахар, порошок безе и 1/3 стакана воды на средней скорости до однородного состояния и загустения, примерно 1 минуту. Добавляйте воду, по 1/2 чайной ложки за раз, по мере необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции трубопровода.
5. Разложите глазурь на 5 мисок. Покрасьте 4 миски в желаемый цвет, используя синий, розовый, красный и зеленый пищевые красители. Оставшуюся миску оставьте белой. Выложите половину каждого цвета в кондитерский мешок с открытым наконечником №2. Выложите одну четвертую оставшейся белой глазури в кондитерский мешок с наконечником №1.
6. Оберните белую кайму вокруг «гнезда» каждого печенья белой глазурью. Обведите луковицу каждого печенья желаемым цветом глазури; дать постоять до высыхания, 15 минут. Выдавите оставшуюся глазурь обратно в миски и разбавьте водой с 1/4 до 1/2 чайной ложки; вернуться к кондитерским мешкам. Залейте луковицы печенья глазурью и дайте постоять до высыхания не менее 1 часа. Разложите печенье на блюде в виде венка.