Рецепт Кесадильи со шпинатом и поблано на гриле

2 маленький красный лук

3/4 фунта помидоры

1 ст. Л. свежий сок лайма

Дольки лайма

Кошерная соль

перец

1 в. свежая кинза

4 средние мучные лепешки

6 унций Монтерей Джек сыр

4 в. молодой шпинат

2 поблано перцы

2 средний перец (красный, желтый, оранжевый или комбинация)

1 ст. Л. оливковое масло

Жареная кукуруза в початках

сметана

1. Разогрейте гриль до среднего. Мелко нарезать 2 луковицы. В средней миске смешайте помидоры, нарезанный лук, сок лайма и 1/4 чайной ложки соли и перца; сгиб в одну треть кинзы. Отложить в сторону.
instagram viewer
2. Положите лепешки на большой противень. Разделите половину сыра среди лепешек, разбрызгивая его на одну половину. Добавьте ту же половину со шпинатом, оставшейся кинзой и оставшимся сыром.
3. Положите перец и оставшийся лук на разделочную доску и смажьте маслом, приправьте по 1/2 чайной ложки каждой соли и перца и обжарьте на гриле под крышкой, пока она не станет мягкой, 3-4 минуты на каждую сторону. Переложить на разделочную доску и тонко нарезать.
4. Разделите перцы и оставшийся лук между лепешками, затем сложите лепешки, чтобы покрыть начинку (они будут выглядеть слишком набитыми). Гриль, пока тортильи не станут хрустящими и сыр не расплавится, около 2 минут с каждой стороны. Подавать с томатной смесью, кукурузой, сметаной и дольками лайма, если это необходимо.