Как приготовить оставшийся стейк - Советы по разогреву стейка

Случилось так: вы принесли домой пару вкусных ребрышек, получили свой горячий и жаркий гриль, избежали всего наиболее распространенные ошибки гриляи закончили с парой отлично приготовленные стейки на кости. Но, к сожалению, ваши глаза были больше, чем желудки вашей семьи, и у вас есть остатки.

Эти щенки были дорогими, поэтому вы плотно заверните их и положите в холодильник на потом. Но что вы можете с ними сделать? Какой самый вкусный и безопасный способ их есть? И как вы снова их нагреваете, не переваривая их? Не беспокойся Мы здесь, чтобы помочь. Но сначала вы можете подумать, действительно ли вы хотите - или вам нужно - разогреть его.

Дело за не разогрев

Пока там находятся способы разогреть стейк, мы должны начать с небольшого реального разговора: большинство из этих методов именно то, что вы не ищу при работе с остатками. То есть они не легки и не защищены от ошибок. На самом деле, методы, которые с наибольшей вероятностью сработают, сложны или сложны А простые методы (например, микроволновая печь) могут переварить стейк, сделав его сухим и жестким. К счастью, есть очень простой способ приготовить оставшийся стейк, который сохранит весь нежный, сочный вкус, над которым вы так усердно работали, и это проще, чем любой метод разогрева:

Ешьте холодно!

Нарезанный тонкий, холодный стейк делает фантастический долива на салат. Или положить его между хлебом, вместе с помидорами, майонезом и салатом для стейк сэндвич. Это также вкусно просто нарезать и есть холодную или комнатную температуру вместе со вчерашним разогретые бока. Поэтому, прежде чем двигаться дальше, подумайте, сработает ли просто еда из холодильника, и попробуйте.

Безопасно ли разогревать стейк?

Употребление в пищу холодного стейка или даже комнатной температуры совершенно безопасно, если его не было в что USDA называет "опасной зоной" (диапазон температур от 40 ° F до 140 ° F) в течение более 2 часов. (Это относится к большинству продуктов питания.) Разогрев стейка также безопасен - опять же, если он нагревается до температуры выше 140 ° F или быстро потребляется. Обычно проблема с разогревом бифштекса заключается не в том, что он небезопасен, а в том, что переварка часто переваривает и сушит мясо.

Как разогреть стейк, не высушивая его?

Если вы обнаружите, что вам просто нужно есть тёплый стейк, то есть пара вариантов, которые с меньшей вероятностью высохнут:

Метод духовки / сковороды: Если у вас есть не нарезанный, полностью приготовленный стейк толщиной 1/2 дюйма для разогрева, попробуйте метод, рекомендованный Повара иллюстрированные: Нагрейте его в духовке при 250 ° F в течение 30 минут, пока он не достигнет 110 ° F на мгновенный термометр, а затем поджарить его в чугунной кастрюле Вы должны быть осторожны, чтобы не допустить переваривания в духовке, поэтому будьте предельно осторожны, особенно с небольшими стейками, и регулярно проверяйте температуру.

Метод sous vide: Sous vide (по-французски «под вакуумом») - это метод приготовления ингредиенты в сумкев водяной бане, при контролируемой температуре. Как вы можете себе представить, это действительно хороший метод для предотвращения высыхания пищи, так как пластик (и вода) не пропускают влагу. Kitchn рекомендует этот метод, который включает нагрев стейка в морозильном пакете в кастрюле с температурой 130 ° F в течение примерно 5 минут, пока он не прогреется. В этот момент вы можете обжарить его на сковороде или просто нарезать его и съесть. Пока он не высохнет, вы делать хотите быть осторожным, чтобы вода оставалась при правильной температуре, иначе ваш средне-редкий стейк получится более качественным.

Метод горячего соуса: Этот метод рекомендован авторами новой редакцииРадость кулинарии, Это особенно умный трюк, если вы подаете разогретый жареный стейк гостям - например, если вы хотите приготовить его заранее, чтобы немного облегчить подачу блюд на званом обеде. Этот метод также должен хорошо работать с остатками. Просто нарежьте холодное мясо как можно тоньше, поместите его на нагретые тарелки и залейте горячим соусом или соусом. Теплая тарелка плюс теплый соус уберут холод без дальнейшей варки (и, следовательно, ужесточения) стейка.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям предоставить свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и похожем контенте на piano.io.

Этот раздел комментариев создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти больше информации на их веб-сайте.